لحم الرنة من الفخذ الخلفي مقطع بعناية - لحم الرنة قليل الدهن ومقطع بعناية؛ مناسب للشواء أو الطبخ البطيء؛ قطع صغيرة ومتساوية مع القليل من النسيج الضام.