أوراق الخردل المحفوظة (kiam chye)، مقطعة رفيعاً - أوراق الخردل المحفوظة والمقطعة رفيعاً (kiam chye) بنوتات حلوة-مالحة وحامضية؛ تضيف أومامي ونكهة وعمقاً إلى القلي السريع، اليخنات، أو الشوربات.