ملح التخليل أو عصير مخلل الملفوف - سائل مالح مشتق من التخليل أو تخمير مخلل الملفوف؛ يُستخدم لإضفاء النكهة على الخضروات، وبدء دفعات جديدة، أو إضافة الحموضة الحادة إلى الصلصات والتتبيلات.