Niter kibbeh (زبدة مصفاة مُتبلة) - زبدة مصفاة منكهة بتوابل إثيوبية (الحلبة، الكمون، الكزبرة)، تُسخن على نار هادئة حتى تفوح رائحتها؛ غنية بنكهة جوزية وعطرية، وتضيف عمقاً ونبرة دافئة ومملحة للأطباق.