زيت ذو نكهة محايدة أو زيت جوز الهند (للقلي السريع) - زيت ذو نكهة محايدة (مثل زيت الكانولا أو زيت دوار الشمس) أو زيت جوز الهند، مناسب للقلي السريع على نار متوسطة ليُحمِّر الخضار برفق دون أن تطغى على النكهات.