زيت الخردل (أو زيت محايد) - زيت خفيف حاد بنكهة بذور الخردل؛ استخدمه للقلي أو لإتمام الطبق. إذا لم يتوفر، استبدله بزيت محايد دون تغيير قوام الطبق.