ماسكاربوني أو ريكاتا - أجبان إيطالية كريمية؛ ماسكاربوني غني وناعم، ريكاتا خفيفة وذات قوام حبيبي. استخدمهما بالتبادل أو معاً كحشوة أو تزيين للحلويات.