أوراق الخس أو وركات الملفوف - أوراق خس ورقية أو وركات ملفوف صلبة، مقطعة ومغسولة، تُستخدم كخضار طازج للتزيين، أو كأساس خفيف ومقرمش لللفائف والسلطات.