كتف الخروف، مقشَّر ومقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة - كتف الخروف الخالي من الدهون، مقشَّر الدهون الزائدة ومقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة، جاهز للطهي في اليخنات أو التحميـر أو الشواء.