السمن أو زيت الزيتون - دهون طبخ متعددة الاستخدامات؛ استخدم السمن لإضفاء نكهة غنية ومكسرات، أو زيت الزيتون لملاحظات خفيفة وفاكهية أثناء القلي وإتمام الأطباق.