خبز مسطح (نان أو قشرة رقيقة) - خبز مسطح بدون خميرة أو مع خميرة مصنوع من الدقيق والماء والملح؛ غالباً ما يُخمر النان بالخميرة، ويكون سميكاً وطرّىء، بينما أنواع الخبز المسطح الأخرى رفيعة ومقرمشة، وتُخبز على سطح ساخن.