سمك أبيض صلب (سمك القد، سمك الراهب)، مقطع إلى مكعبات - قطع من سمك أبيض صلب (سمك القد وسمك الراهب)، جاهزة للحساء أو اليخنات أو القلي؛ مقاسات بحجم لدغة، لحم معتدل الحلاوة وبناء نسيج جيد.