أوراق السرخس الجديدة (براعم السرخس الملفوفة) - براعم السرخس الشابة ذات الرؤوس الملفوفة؛ مقرمشة ونكهة عشبية خفيفة. من الأفضل تقليبها في المقلاة أو سلقها بسرعة للحفاظ على اللون والملمس الرقيق.