سمك مخمر، مثل الأنشوجة أو الرنجة المملحة التقليدية في إنجلترا، يُستخدم لإضافة نكهة الأومامي. - مكون من السمك المملح والمخمر يُستخدم بكميات صغيرة لتعزيز النكهات المالحة والأومامي.