الباذنجان (الصغير، النحيل) - باذنجان صغير رقيق له لب كريمي؛ الأفضل أن يُشوى أو يُحمص أو يُقلّب بسرعة لتجنب المرارة؛ مثالي للغمْس، الحشو، أو الإضافة إلى اليخنات والقلي السريع.