صفار البيض (للـcurd) - صفار البيض الغني المستخدم لصنع الكرد؛ قم بتدريجه تدريجيًا حتى تحصل على كريم حريري بنكهة الليمون يتكثف ليصبح كردًا لامعًا وناعمًا.