نبيذ أبيض جاف أو سيدر تفاح - سائل طبخ متعدد الاستخدامات يُستخدم لإذابة رواسب قاع المقلاة أثناء التحمير؛ يضيف النبيذ الأبيض الجاف أو سيدر التفاح حموضة وحلاوة إلى الصلصات والتقلّصات والتتبيلات.