نبيذ أحمر جاف (Sangiovese أو Barbera) - نبيذ أحمر جاف، غالباً من Sangiovese أو Barbera، مع حموضة عالية ونكهات فواكه حمراء؛ استخدمه لإطفاء المقلاة، وللصلصات والتقليل لإثراء الأطباق المالحة.