أرز مطبوخ، دخن، أو كسكس - حبوب مطبوخة مثل الأرز والدخن أو الكسكس، هشة أو طرية، وتُستخدم كقاعدة أساسية متعددة الاستخدامات أو طبق جانبي في مطابخ مختلفة.