روست لحم بقري دائري (الجزء العلوي/الجانب الفضي) - روست لحم بقري من عرق دائري (Topside/Silverside)، مثالي للشواء؛ يصبح طرياً عند الطهي البطيء، متبّل ويترك ليسترخي قبل التقطيع إلى شرائح.