معجون الأچيوت (annatto) - معجون برتقالي-أحمر زاهٍ مصنوع من بذور الأچيوت المطحونة، مخلوط مع توابل وثوم وخل؛ يمنح اللون ونكهة خفيفة ترابية مع توازن بين الحلاوة والحارة.