كورديليان - المطبخ الكورديليراني يبرز الخضروات الجبلية واللحوم المدخنة والحبوب المحلية، مع يخنات دسمة، ذرة مشوية وأطباق مستوحاة من kinilaw؛ يركز على مكونات الغابات والمزارع، الطبخ البطيء، ونكهات مدخنة ومالحة.