Baharatlı Yabanî Susamlı Midye Çorbası ve Otatik Notlar
(Savory Wild Sesame Mussel Soup with Herbal Notes)
(0 Yorumlar)
0
452
Temmuz 06, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1 kg Taze midyeler
(Temizlenmiş ve sakalsız)
-
2 tbsp Susam yağı
(Lezzet için tercih edilen kavrulmuş susam yağı)
-
3 cloves Sarımsak
(İnce kıyılmış)
-
1 unit Küçük soğan
(İnce doğranmış)
-
1 tbsp Taze yabani dereotu
(İnce kıyılmış, tercihen taze)
-
3 leaves Yabani sarımsak yaprakları
(İnce doğranmış; mevcut değilse ıspanak ile değiştirin)
-
600 ml Sebze suyu
(Düşük sodyum)
-
100 ml kuru beyaz şarap
(Herhangi bir kuru beyaz şarap kullanın)
-
1 tbsp siyah susam tohumları
(Süsleme için hafifçe kızartılmış)
Deniz tuzu, to taste
Taze çekilmiş karabiber, to taste
-
2 wedges Limon dilimleri
(Servis için)
(Temizlenmiş ve sakalsız)
(Lezzet için tercih edilen kavrulmuş susam yağı)
(İnce kıyılmış)
(İnce doğranmış)
(İnce kıyılmış, tercihen taze)
(İnce doğranmış; mevcut değilse ıspanak ile değiştirin)
(Düşük sodyum)
(Herhangi bir kuru beyaz şarap kullanın)
(Süsleme için hafifçe kızartılmış)
(Servis için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (300ml)
- Calories: 210 kcal
- Carbohydrates: 8 g
- Protein: 28 g
- Fat: 7 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 640 mg
- Cholesterol: 55 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 3.5 mg
Talimatlar
-
1 - Midye ve Malzemeleri Hazırlama:
Midyeyi soğuk suyla durulayıp kalan iplikleri temizleyin ve açılmış ve dokunulduğunda kapanmayanları atın. Sarımsağı ince kıyın, soğan, dereotu ve yabani sarımsak yapraklarını doğrayın.
-
2 - Aromaları Sotelemek:
Orta boy bir tencerede susam yağını orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğan ekleyin, 3-4 dakika kavurun, yumuşayıncaya ve aromatik oluncaya kadar, kahverengileşmeden.
-
3 - Sıvı ve Otlar Ekle:
İnce doğranmış taze dereotu ve yabani sarımsak yapraklarını (kullanıyorsanız) karıştırın. Ardından sebze suyunu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) dökün. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
-
4 - Midye Pişirme:
Temizlenmiş midyeleri tencereye ekleyin ve kapağı kapatın. Yaklaşık 6-7 dakika buharlaştırın, ara sıra sallayarak midyelerin açılmasını sağlayın.
-
5 - Tamamla ve Baharatlandır:
Açılmamış midyeleri atın. Çorbayı deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaselere dökün, üzerine kızarmış siyah susam tohumu ve limon dilimleriyle süsleyin.
Midyeyi soğuk suyla durulayıp kalan iplikleri temizleyin ve açılmış ve dokunulduğunda kapanmayanları atın. Sarımsağı ince kıyın, soğan, dereotu ve yabani sarımsak yapraklarını doğrayın.
Orta boy bir tencerede susam yağını orta ateşte ısıtın. İnce kıyılmış sarımsak ve doğranmış soğan ekleyin, 3-4 dakika kavurun, yumuşayıncaya ve aromatik oluncaya kadar, kahverengileşmeden.
İnce doğranmış taze dereotu ve yabani sarımsak yapraklarını (kullanıyorsanız) karıştırın. Ardından sebze suyunu ve beyaz şarabı (kullanıyorsanız) dökün. Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın.
Temizlenmiş midyeleri tencereye ekleyin ve kapağı kapatın. Yaklaşık 6-7 dakika buharlaştırın, ara sıra sallayarak midyelerin açılmasını sağlayın.
Açılmamış midyeleri atın. Çorbayı deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Çorbayı kaselere dökün, üzerine kızarmış siyah susam tohumu ve limon dilimleriyle süsleyin.
Baharatlı Yabanî Susamlı Midye Çorbası ve Otatik Notlar :Hakkında Daha Fazlası
Yabani Susamlı Midye Çorbası
Bu benzersiz İngiliz tarif, midyelerin kıyı ürünleriyle birlikte, susam yağı ve tohumlarının cesur, fındıksı karakteriyle birleşiyor ve yabani otların geçici tazeliğiyle zenginleştiriliyor. Çorbanın umami derinliği, nazikçe buharda pişirilmiş midyelerin hafif bir suyla hazırlanmasıyla gelir; aromatik sarımsak, soğan ve taze yabani dereotu ile vurgulanır ve susamla güzel uyum sağlar. Yabani sarımsak yaprakları, ilkbaharın yeşil otlarını anımsatan hafif bir soğan aroması vermek için kullanılabilir; ancak, mevcut değilse ıspanağa da yer verilebilir.
Çorba, yerel toplanmış otlar ile tanıdık deniz ürünleri temel malzemelerin yaratıcı bir kullanımıdır. Bu birleşim, İngiltere’nin deniz ürünleri çorba geleneğine saygı duruşunda bulunurken, fındıksı Asya susam notalarıyla lezzeti yeniler ve orijinal özünü bozmadan bir füzyon hissi yaratır. Taze limon dilimleriyle servis edildiğinde, doğal tatları parlaklaştıran hafif bir ekşilik sağlar.
Hazırlık, midyelerin sulu doğasını korumak için tazeliğe ve hafif pişirmeye vurgu yapar. Bu yemek, aynı zamanda beslenme açısından da önemli noktalar sunar — yüksek kaliteli protein, mütevazı kalori ve demir ile kalsiyum gibi önemli mineraller içerir. Ağır krema veya yapay güçlendiricilerden uzak durarak, hafif akşam yemekleri veya şık bir başlangıç için mükemmeldir.
İpuçları ve Notlar
- Güvenlik ve üstün lezzet için son derece taze midyeler kullanın.
- Garnitür olarak koymadan hemen önce kavrulmuş siyah susam tohumları, aroma ve doku artırır.
- Çorbanın hassas dengesi, mevsime göre çeşitli yabani otlar ile kolayca uyarlanabilir.
- Deniz ve kabuklu deniz ürünleri suyu yerine sebze suyu kullanmak, denizcilik lezzetini güçlendirebilir.
Klasik deniz ürünleri mutfak mirasını ve daha maceracı mevsimlik İngiliz toplama yöntemlerini birleştiren yaratıcı ve erişilebilir bir yol olan bu Yabani Susamlı Midye Çorbası, görsel olarak çekici ve damak tadını teşvik edicidir.
