Volkan Çavdar Ekmeği: Dumanlı ve Baharatlı Ekmek, Bir Çentik ile
(Volcano Rye Flatbreads: Smoky & Spicy Bread with a Kick)
(0 Yorumlar)
0
211
Temmuz 02, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
300 grams Çavdar unu
(En iyi doku için tam tahıllı çavdar unu kullanın)
-
150 grams Un
(Yumuşaklık ve yapı sağlar)
-
250 ml Ilımlı su
(Mayalanmayı aktive etmek için yaklaşık 40°C)
-
7 grams Aktif kuru maya
(Bir paket, kabartmak için)
-
1 tbsp Füme paprika
(Dumanlı derinlik katar)
-
1 tsp Kırmızı biber pul biber
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
-
2 tbsp Zeytinyağı
(En iyi lezzet için sızma zeytinyağı kullanın)
-
1 tsp Deniz tuzu
(Lezzetleri artırır)
-
0.5 tsp Karabiber
(Tazeyken öğütülmüş aroma için)
-
2 pieces Sarımsak dişi, ince doğranmış
(Keskinlik için taze)
(En iyi doku için tam tahıllı çavdar unu kullanın)
(Yumuşaklık ve yapı sağlar)
(Mayalanmayı aktive etmek için yaklaşık 40°C)
(Bir paket, kabartmak için)
(Dumanlı derinlik katar)
(Isı tercihinize göre ayarlayın)
(En iyi lezzet için sızma zeytinyağı kullanın)
(Lezzetleri artırır)
(Tazeyken öğütülmüş aroma için)
(Keskinlik için taze)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 6
- Porsiyon Boyutu: 1 yassı ekmek (yaklaşık 100g)
- Calories: 220 kcal
- Carbohydrates: 43 g
- Protein: 6 g
- Fat: 4 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 35 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - mayaçalıştır:
Küçük bir kaseye ılık suyu maya ve isteğe bağlı olarak biraz şekerle karıştırın. 5-10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.
-
2 - Kuru malzemeleri karıştırın:
Büyük bir karıştırma kabında, çavdar unu, çok amaçlı un, tütsülenmiş paprika, kırmızı pul biber, deniz tuzu ve karabiberi birlikte çırpın.
-
3 - Hamuru şekillendir:
Mayayı ve zeytinyağını kuru malzemelere ekleyin. Bir kaşık veya elle karıştırarak hamur şekillenmeye başlayana kadar karıştırın.
-
4 - Yoğurmak:
Hamuru unun una unlanmış yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun, yaklaşık 7-8 dakika. Çok yapışkansa daha fazla un ekleyin.
-
5 - İlk Mayalanma:
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, nemli bir bez veya plastik film ile örterek sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmasını sağlayın.
-
6 - Yassı Ekmek Şekillendirme:
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirin, ardından yaklaşık 15 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında diskler halinde unlanmış yüzeyde açın.
-
7 - Yassı Ekmekleri Pişir:
Kuru bir tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her bir yassı ekmeği iki tarafını 2-3 dakika pişirin, kabarıncaya ve altın rengi noktalar görünene kadar.
-
8 - Sıcak servis yapın:
Servis yapmadan önce, ekstra lezzet için sıcak lavaşları sarımsak aromalı zeytinyağı ile fırçalayabilirsiniz.
Küçük bir kaseye ılık suyu maya ve isteğe bağlı olarak biraz şekerle karıştırın. 5-10 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.
Büyük bir karıştırma kabında, çavdar unu, çok amaçlı un, tütsülenmiş paprika, kırmızı pul biber, deniz tuzu ve karabiberi birlikte çırpın.
Mayayı ve zeytinyağını kuru malzemelere ekleyin. Bir kaşık veya elle karıştırarak hamur şekillenmeye başlayana kadar karıştırın.
Hamuru unun una unlanmış yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun, yaklaşık 7-8 dakika. Çok yapışkansa daha fazla un ekleyin.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, nemli bir bez veya plastik film ile örterek sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika veya iki katına çıkana kadar mayalanmasını sağlayın.
Hamuru 6 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı top haline getirin, ardından yaklaşık 15 cm çapında ve 0,5 cm kalınlığında diskler halinde unlanmış yüzeyde açın.
Kuru bir tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her bir yassı ekmeği iki tarafını 2-3 dakika pişirin, kabarıncaya ve altın rengi noktalar görünene kadar.
Servis yapmadan önce, ekstra lezzet için sıcak lavaşları sarımsak aromalı zeytinyağı ile fırçalayabilirsiniz.
Volkan Çavdar Ekmeği: Dumanlı ve Baharatlı Ekmek, Bir Çentik ile :Hakkında Daha Fazlası
Volkan Çavdar Bazlamaları: Geleneksel İngiliz Ekmeğine Ateşli Bir Dokunuş
Volkan Çavdar Bazlamaları, çavdar ununun rustik sağlamlığı ile dumanlı paprika ve kırmızı biber pulunun ateşli dokunuşunu birleştirerek, benzersiz ve lezzet dolu bir bazlama oluşturur. Çavdar unu, İngiliz ve Kuzey Avrupa fırıncılığında temel bir malzeme olup, bu ekmeğe yoğun, doyurucu bir doku ve dumanlı ve baharatlı baharatlarla iyi uyum sağlayan derin bir tat kazandırır. "Volkan" ismi, bazlamaların canlı sıcağını ve dumanlı yoğunluğunu yansıtır—güveçler, dipler veya cesur bir atıştırmalık olarak servis etmek için idealdir.
Tarif, çavdar ile çok amaçlı unu dengeleyerek ekmeğin esnek ve dokulu kalmasını sağlar. Dumanlı paprika, odun ateşini andıran zengin bir derinlik katarken, biber ise damak tadını boğmadan davetkar bir sıçrama sağlar. Zeytinyağı yumuşaklık katar ve hamurun kabarması, lezzet ve hafiflik geliştirir.
Bu bazlamaların hazırlanması orta seviyedeki aşçılar için erişilebilirdir: maya aktive etmek ve yoğurmak temel ekmek yapımını öğretir, ve tavada pişirmek pratiklik sağlar, fırına gerek kalmadan. Sarımsak yağı sürme işlemi, volkanik temayı aromatik cazibeyle çağrıştırmak için isteğe bağlı ama hoş bir dokunuştur.
Geleneksel olarak, İngiltere’de çavdar ekmekleri yoğun ve dilimlenmiş olarak servis edilirdi; hamuru bazlamaya dönüştürmek, yeni kullanım ve sunum şekillerini davet eder—modern rahat yemekler ve füzyon yemekleri için idealdir. Bu bazlamalar, kızarmış etler, dumanlı peynirler veya sebze dipleri ile harika uyum sağlar, her yemekte çok yönlüdürler.
İpuçları:
- Taze baharatlar kullanın, potansiyeli artırır.
- İstediğiniz ısıya göre biber pulunu ayarlayın.
- Taze ve sıcakken servis yapın: bazlamalar soğudukça kuruma eğilimindedir.
- Artan hamur dondurulabilir.
Kültürel önemi, çavdarın İngiltere’nin kuzey bölgelerinde uzun süredir rol oynamasından gelir; burada buğdaydan daha iyi gelişir ve cesur baharatların kullanımı, füzyon tatlarını benimseyen çağdaş mutfak etkilerini yansıtır.
Bu enerjik bazlamaları hazırlamanın tadını çıkarın; geleneksel arpa ekmeği tatlarını patlayıcı volkanik enerjiyle uyandırır!
