Rustik Afrika Lezzet Şöleni: Umu Füme Tavuk
(Umu Smoked Chicken Bounty: Rustic African Flavor Feast)
(0 Yorumlar)
0
212
Temmuz 04, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1.5 kilograms tüm tavuk
(Taze, deriyle)
-
200 grams uru odun parçacıkları
(Otantik umu duman tadı için)
-
3 tablespoons Palmiye yağı
(Kırmızı, rafine edilmemiş)
-
2 tablespoons aji hundi baharat karışımı
(Afrika biberleri ve otlarının özel karışımı)
-
4 pieces Sarımsak dişleri
(Ezilmiş)
-
2 tablespoons Taze zencefil
(Kıyılmış)
-
1 piece Scotch bonnet biberi
(Çekirdeksiz, daha az acı için, ince doğranmış)
-
1.5 teaspoons Deniz tuzu
(Damak tadına göre)
-
2 tablespoons Taze Lime Suyu
(Marineye parlaklık katmak için)
-
1 medium Soğan
(ince dilimlenmiş)
-
2 tablespoons Kişniş yaprakları
(Taze kıyılmış frenk soğanı)
(Taze, deriyle)
(Otantik umu duman tadı için)
(Kırmızı, rafine edilmemiş)
(Afrika biberleri ve otlarının özel karışımı)
(Ezilmiş)
(Kıyılmış)
(Çekirdeksiz, daha az acı için, ince doğranmış)
(Damak tadına göre)
(Marineye parlaklık katmak için)
(ince dilimlenmiş)
(Taze kıyılmış frenk soğanı)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 porsiyon (yaklaşık 250g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 5 g
- Protein: 60 g
- Fat: 40 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 870 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 30 mg
- Iron: 3.1 mg
Talimatlar
-
1 - Marineyi Hazırlayın:
Bir kaseye ezilmiş sarımsak, doğranmış zencefil, aji hundi baharatı, misket limonu suyu, palmiyağı, tuz ve ince doğranmış Scotch bonnet biberi koyun, ateşli ve aromatik bir marine hazırlayın.
-
2 - Tavuğu Marine Et:
Temizlenmiş bütün tavuğu içi ve dışı marine ile ovun. Üzerini kapatıp en az 3 saat veya gece boyunca buzdolabında dinlendirin, böylece derin dumanlı ve baharatlı notaları emer.
-
3 - Umu Ateş Çukuru Hazırlama:
Geleneksel bir umu çukuru oluşturun veya ateşe dayanıklı bir tütsü kutusu kullanın. Uru odun parçacıklarını tutuşturun, yoğun ve aromatik duman üreterek Batı Afrika mutfağının özgün özelliklerini yansıtsın.
-
4 - Tavuğu dumanla tütsüleyip kızartmak:
Marine edilmiş tavukları umu içine, tüten uru odununun üzerine yerleştir. Mümkünse muz yaprakları ve kül ile ört, ve yaklaşık 90 dakika boyunca közlenmiş, dumanlı, yumuşak ve tamamen pişmiş hale gelene kadar pişir.
-
5 - Dinlen ve Süsle:
Tavuğu çıkarıldıktan sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın. Servis öncesinde aromatik bir son dokunuş için ince dilimlenmiş soğan ve taze kişnişle süsleyin.
Bir kaseye ezilmiş sarımsak, doğranmış zencefil, aji hundi baharatı, misket limonu suyu, palmiyağı, tuz ve ince doğranmış Scotch bonnet biberi koyun, ateşli ve aromatik bir marine hazırlayın.
Temizlenmiş bütün tavuğu içi ve dışı marine ile ovun. Üzerini kapatıp en az 3 saat veya gece boyunca buzdolabında dinlendirin, böylece derin dumanlı ve baharatlı notaları emer.
Geleneksel bir umu çukuru oluşturun veya ateşe dayanıklı bir tütsü kutusu kullanın. Uru odun parçacıklarını tutuşturun, yoğun ve aromatik duman üreterek Batı Afrika mutfağının özgün özelliklerini yansıtsın.
Marine edilmiş tavukları umu içine, tüten uru odununun üzerine yerleştir. Mümkünse muz yaprakları ve kül ile ört, ve yaklaşık 90 dakika boyunca közlenmiş, dumanlı, yumuşak ve tamamen pişmiş hale gelene kadar pişir.
Tavuğu çıkarıldıktan sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın. Servis öncesinde aromatik bir son dokunuş için ince dilimlenmiş soğan ve taze kişnişle süsleyin.
Rustik Afrika Lezzet Şöleni: Umu Füme Tavuk :Hakkında Daha Fazlası
Umu Dumanlı Tavuk Zengini
Geleneksel Nijerya açık hava pişirme tadını, Umu Dumanlı Tavuk Zengini ile deneyimleyin. 'umu' terimi, Güneydoğu Nijerya'da yaygın olan ve yer altına gömülü pişirme yöntemi anlamına gelir; yiyecekler, ısıtılmış taşlar, yapraklar ve kül içinde gömülü olarak kızartılır. Bu yöntem, uru odunu denilen, aromatik dumanıyla yüksek değer verilen yerli odun sayesinde tavuklara kendine has dumanlı aroma kazandırır.
Bu tarif, özellikle yerel biberler ve otlar içeren aji hundi karışımı olmak üzere Batı Afrika baharatlarının zengin tatlarını kutlar; hafifçe ısı ve derinlik sağlayan unutulmaz bir lezzet sunar. Palmiye yağı, tavuklara karakteristik derin kırmızımsı renk ve zengin tat kazandırır ve Nijerya mutfağının klasik bir özelliğidir.
Gerçek umu lezzetlerini evde, geleneksel çukura gerek kalmadan yeniden yaratmak için, uru odun parçalarıyla kaplı bir tütsüleyici kullanılabilir; bu, o dumanlı derinliği taklit eder. Dinlenme aşaması çok önemlidir—bu, dumanlı suların yeniden dağılarak tavuğun nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
Bu yemek, jollof pilavı, tatlı patates çorbası veya ugba (yağ fasulyesi salatası) gibi yerel yan yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Ev yapımı acı biber marine sosu, baharat severler için uygundur, ancak scotch bonnet biber çıkarılarak ayarlanabilir.
Sunum önerileri arasında, taze kişniş ve ince dilimlenmiş çiğ soğan ile süsleme bulunur; bu, dumanlı zenginliği tazelik ve aromayla dengelemeye yardımcı olur. Lezzetin ötesinde, umu duman püf noktaları, aile ve festival vurgusu yapan topluluk pişirme geleneklerini temsil eder.
Pişirme ipuçları:
- Lezzet ve doku için kaliteli taze tavuk kullanın
- Dumanın düzgün ve çok yüksek olmayan bir şekilde yayılması için uru odun parçalarını ıslatın
- Daha derin duman etkisi için, yarı sürede tekrar marine edip dinlenmeye bırakın
- Muz yaprakları bulunamazsa, doğal parşömen kağıdı, kızartma sırasında kapatmak için alternatif olabilir
Dumanlı, baharatlı ve ot tonlarının bu güzel karışımı, Umu Dumanlı Tavuk Zengini'ni sofranızda eşsiz kültürel bir hazine haline getirir. Nijerya'nın tatlarını benimserken, kolayca ulaşılabilen global malzemelerle eğlenceli ve modern bir dokunuş katın.
