Tumpuk Sar: Endonezya Katmanlı Kassava ve Hindistan Cevizi Keki
(Tumpuk Sar: Indonesian Layered Cassava Coconut Cake)
(0 Yorumlar)
0
583
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Rendelenmiş cassava
(Taze rendelenmiş cassava kullanın, iyice soyun)
-
400 ml Hindistan cevizi sütü
(En iyi lezzet için kalın hindistan cevizi sütü kullanın)
-
150 grams Şeker
(Hurmaşeker, karameli bir nota için kullanılabilir)
-
1 tsp Tuz
(Genel tadı artırır)
-
2 pieces Pandan Yaprakları
(Düğümlere bağlayın ve hindistan cevizi sütünde demleyin)
-
1 tsp Vanilya özütü
(Tatlı aroma için isteğe bağlı)
-
2 large Yumurta
(Pastayı birleştirmek için)
(Taze rendelenmiş cassava kullanın, iyice soyun)
(En iyi lezzet için kalın hindistan cevizi sütü kullanın)
(Hurmaşeker, karameli bir nota için kullanılabilir)
(Genel tadı artırır)
(Düğümlere bağlayın ve hindistan cevizi sütünde demleyin)
(Tatlı aroma için isteğe bağlı)
(Pastayı birleştirmek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 8
- Porsiyon Boyutu: 1 dilim (120g)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 42 g
- Protein: 4 g
- Fat: 14 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 18 g
- Sodium: 250 mg
- Cholesterol: 70 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 1.2 mg
Talimatlar
-
1 - Hindistan cevizi sütü demlemesini hazırlayın:
Bir tencerede hindistan cevizi sütü, pandan yaprakları ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar, ardından pandan yapraklarını çıkarın ve soğumaya bırakın.
-
2 - Kasıva hamurunu karıştırmak:
Küçük bir kasede, rende rendelenmiş cassava, soğutulmuş hindistan cevizi sütü karışımı, yumurtalar, vanilin özütü ve tuzu birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın.
-
3 - Fırın kalıbını hazırlayın:
Dikdörtgen fırın kabını (yaklaşık 20x20 cm) hindistan cevizi yağı veya tereyağı ile hafifçe yağlayın.
-
4 - Keki katmanlara ayırıp buharla pişirin:
Tavanın içine ince bir tabaka (~1cm) hamur dökün ve orta ateşte 8 dakika buharda pişirin. Hamur bitene kadar katman katman yapıp buharda pişirmeye devam edin, son olarak 12 dakika ek buharda pişirerek iyice pişirin.
-
5 - Soğut ve Servis Et:
Keki dilimlere ayırmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğumasını sağlayın ve servis yapın.
Bir tencerede hindistan cevizi sütü, pandan yaprakları ve şekeri karıştırın. Kısık ateşte ısıtın, şeker eriyene kadar, ardından pandan yapraklarını çıkarın ve soğumaya bırakın.
Küçük bir kasede, rende rendelenmiş cassava, soğutulmuş hindistan cevizi sütü karışımı, yumurtalar, vanilin özütü ve tuzu birleştirin. İyice karışana kadar karıştırın.
Dikdörtgen fırın kabını (yaklaşık 20x20 cm) hindistan cevizi yağı veya tereyağı ile hafifçe yağlayın.
Tavanın içine ince bir tabaka (~1cm) hamur dökün ve orta ateşte 8 dakika buharda pişirin. Hamur bitene kadar katman katman yapıp buharda pişirmeye devam edin, son olarak 12 dakika ek buharda pişirerek iyice pişirin.
Keki dilimlere ayırmadan önce oda sıcaklığında tamamen soğumasını sağlayın ve servis yapın.
Tumpuk Sar: Endonezya Katmanlı Kassava ve Hindistan Cevizi Keki :Hakkında Daha Fazlası
Tumpuk Sar - Geleneksel Endonezya Maniok Keki
Tumpuk Sar, Endonezya'dan gelen, temel olarak rendelenmiş maniok ve aromatik hindistan cevizi sütüyle yapılan lezzetli katmanlı bir kekdir. Bu yemek, doğal tatlılığı, aromatik pandan veya vanilya notaları ve dengeli tuzluluğu ile birleşerek, puding veya buharda pişirilmiş kek gibi nemli, çiğnenebilir bir doku oluşturur. Geleneksel olarak, bu tatlı katmanlar halinde buharda pişirilir, ona ayırt edici katmanlı görünümünü ve karmaşık dokularını kazandırır. Kökenleri, Endonezya genelinde yaygın olarak yetiştirilen kök bitkisi manioka kullanımına dayanır ve Endonezya mutfağında yenilikçiliği yansıtır.
İpuçları ve Notlar
- Gerçekçi doku ve tat için taze rendelenmiş manioka kullanmak çok önemlidir.
- Hindistan cevizi sütü kalitesi zenginliği büyük ölçüde etkiler; kalın kıvamdaki olanı tercih edin.
- Palmiye şurubu derin karamel aroması sağlar, ancak beyaz şeker de uygundur.
- Tatlılığı damak zevkine göre ayarlayın; Endonezya tatlıları Batı tatlılarına kıyasla daha mütevazı olma eğilimindedir.
- Nemini korumak için pişirme yerine buharda pişirme şarttır.
Kültürel Önemi
Tumpuk Sar, geleneksel çay eşliğinde iyi gider ve genellikle aile toplantıları ve bayram etkinlikleri sırasında tüketilir, yerel ürünleri ve Endonezya mutfağının sanatsal yönünü kutlar. Mütevazı malzemelerine rağmen damak zevkine hitap eder ve ev yapımı Endonezya konfor yiyeceklerinin gerçek bir temsilcisidir.
Bu tarif, geleneksel yöntemleri erişilebilir malzemelerle birleştirerek evde yapılabilir hale getirir ve Güneydoğu Asya lezzetlerini eşsiz, katmanlı maniok hindistan cevizi kekleriyle keşfetmeye olanak tanır.
