Tanjore Vazhaipoo Vadai: Kıtır kıtır Muz Çiçeği Lezzeti
(Tanjore Vazhaipoo Vadai: Crispy Plantain Flower Delicacy)
(0 Yorumlar)
0
644
Temmuz 06, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1 no Vazhaipoo (Muz çiçeği)
(Sadece yumuşak, beyaz iç çiçekleri kullanın; acılığı azaltmak için stameni çıkarın)
-
100 grams Chana dal (Bengal nohut)
(Öğütmeden önce 2 saat su içinde bekletin)
-
2 tbsp Pirinç unu
(Kıtırlaştırıcı ekler)
-
2 pcs Yeşil biberler
(İnce doğranmış)
-
1 tsp Kimyon Tohumları
-
5 no Karabiber tanecikleri
-
1/2 tsp Rezene tohumları
-
2 tbsp Taze kişniş yaprakları
(İnce doğranmış)
Tuz, to taste
Yağ, for deep frying
(Sadece yumuşak, beyaz iç çiçekleri kullanın; acılığı azaltmak için stameni çıkarın)
(Öğütmeden önce 2 saat su içinde bekletin)
(Kıtırlaştırıcı ekler)
(İnce doğranmış)
(İnce doğranmış)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 4 adet (toplam yaklaşık 100g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 35 g
- Protein: 10 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 300 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Talimatlar
-
1 - Muz Çiçeği Hazırlama:
Banan çiçeğinden nazikçe yumuşak beyaz çiçekleri koparın, acı stamenleri çıkarın. Kirleri uzaklaştırmak için akan suyun altında iyice yıkayın ve sert kısımları kesin.
-
2 - Dalın suyunu çekip öğütmek:
Chana dalunu 2 saat su içinde bekletin. Süzün ve karabiber taneleri ve kimyon tohumları ile kalın ve iri taneli bir hamur haline getirin, gerekirse az miktarda su ekleyin.
-
3 - Hamur Karıştırma:
Dal hamuruna incezelenmiş yeşil biberler, kişniş yaprakları, isteğe bağlı rezene tohumları, tuz, pirinç unı ve doğranmış muz çiçeği tomurcukları ekleyin. İyice karıştırın.
-
4 - V-Şekilli Vadais:
Hamurdan küçük porsiyonlar alın ve parmaklarla nazikçe disk veya donut şekline hafifçe düzleştirin, sağlam durduklarından emin olun.
-
5 - Derin Yağda Kızartılmış Vadais:
Orta ateşte kızartmak için yağı ısıtın. Dikkatlice, vadai'leri partiler halinde içine koyun, iki tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Çıkarın ve fazla yağı kağıt havluyla süzün.
-
6 - Servis yapmak:
Tanjore Vazhaipoo Vadai'nin benzersiz lezzetlerinin tadını çıkarmak için sıcak servis yapın ve hindistan cevizi chutney veya domates chutney ile birlikte sunun.
Banan çiçeğinden nazikçe yumuşak beyaz çiçekleri koparın, acı stamenleri çıkarın. Kirleri uzaklaştırmak için akan suyun altında iyice yıkayın ve sert kısımları kesin.
Chana dalunu 2 saat su içinde bekletin. Süzün ve karabiber taneleri ve kimyon tohumları ile kalın ve iri taneli bir hamur haline getirin, gerekirse az miktarda su ekleyin.
Dal hamuruna incezelenmiş yeşil biberler, kişniş yaprakları, isteğe bağlı rezene tohumları, tuz, pirinç unı ve doğranmış muz çiçeği tomurcukları ekleyin. İyice karıştırın.
Hamurdan küçük porsiyonlar alın ve parmaklarla nazikçe disk veya donut şekline hafifçe düzleştirin, sağlam durduklarından emin olun.
Orta ateşte kızartmak için yağı ısıtın. Dikkatlice, vadai'leri partiler halinde içine koyun, iki tarafı altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartın. Çıkarın ve fazla yağı kağıt havluyla süzün.
Tanjore Vazhaipoo Vadai'nin benzersiz lezzetlerinin tadını çıkarmak için sıcak servis yapın ve hindistan cevizi chutney veya domates chutney ile birlikte sunun.
Tanjore Vazhaipoo Vadai: Kıtır kıtır Muz Çiçeği Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Tanjore Vazhaipoo Vadai
Tanjore Vazhaipoo Vadai, Tamil Nadu'nun Tanjore bölgesine ait benzersiz bir kızartmadır ve nadiren kullanılan, ancak son derece besleyici olan muz çiçeğini vurgular; yerel olarak 'vazhaipoo' olarak da bilinir. Bu lezzet, Güney Hindistan atıştırmalıklarının toprak tadını taşır, ancak ana malzemesi olan yumuşak muz çiçeği tomurcukları ile baharatlı chana dal hamurunun birleşimi sayesinde hem yumuşak hem de çıtır vadai oluşur.
Tarih & Kültürel Önemi
Muz çiçeğinin yemeklerde kullanımı, Güney Hindistan'da geleneksel bir uygulamadır ve yüksek lif, vitamin ve mineral içeriği dahil olmak üzere tıbbi ve besleyici faydaları nedeniyle yaygındır. Tanjore'deki çiftçiler ve ev aşçıları, hasat festivalleri veya özel günlerde bu vadai'yı hazırlar, böylece muz bitkisinin tüm parçalarını kullanarak israfı azaltır ve mevsimlik malzemeleri kutlarlar.
İpuçları & Notlar
- Muz çiçeğinden stamenleri çıkarmak, acılığı azaltmak ve yemeği lezzetli hale getirmek için çok önemlidir.
- Dalı iyi ıslatıp kalın dokulu bir hamur haline getirmek, doyurucu bir ısırık sağlar ve vadai'nın şeklini korur.
- Vadai'yı orta ateşte kızartın, iç kısmını tamamen pişirirken dışının altın sarısı ve çıtır olmasına izin verin.
- Pirinç unu eklemek hoş bir çıtırlık sağlar; isteğe bağlı rezene tohumu ise hafif tatlı aromatik bir nota katar.
Benzersiz Özellikler
Muz çiçeği kullanımı, bu vadai'yı tipik mercimek vadai'sından hem tat hem de beslenme açısından ayırır. Tanjore'un zengin mutfak mirasını yansıtan bu tarif, rustik malzemeleri özenli baharatlarla birleştirir. Glutensiz, vejetaryen olup bitki gücüyle dolu olan bu yemek, sağlık ve şımartma arasında mükemmel bir denge sağlar.
Kişisel Düşünceler
Tanjore Vazhaipoo Vadai yapımı benim için tatmin edici bir deneyimdi—eski bir tarifi modern mutfaklara taşımak gibi hissettirdi. Taze chutney'lerle mükemmel uyum sağlar ve çay saati veya bayram atıştırmalıkları için idealdir. Muz çiçeği gibi geleneksel yerli malzemelerin kullanılması, mutfak çeşitliliğini yeniden canlandırabilir ve günümüz yemeklerinde gıda israfını azaltabilir.
