Stara Planina Orman Mantarı Çorbası - Kremalı Yabani Mantar Lezzeti
(Stara Planina Forest Mushroom Soup - Creamy Wild Mushroom Delight)
(0 Yorumlar)
0
215
Temmuz 04, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
400 grams Yaban orman mantaraları
(Mevcutsa karışık yabani mantarlar, örneğin boletus, kantareller ve istiridye mantarları kullanın)
-
50 grams Tuzsuz tereyağı
(Mantar ve sebzeleri sotelemek)
-
1 medium Sarı soğan
(İnce doğranmış)
-
1 medium Havuç
(İnce küçük küpler halinde doğranmış)
-
1 stalk kereviz sapı
(İnce küçük küpler halinde doğranmış)
-
3 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
1 liter Sebze Suyu
(Düşük sodyum tercih edilir)
-
200 ml Ağır krem
(Kremamsı hale getirmek için)
-
2 teaspoons Taze Kekik
(Taze yapraklar, ince doğranmış)
-
1 leaf Defne yaprağı
(İnce bir tat eklemek)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
-
2 tablespoons Taze düz yapraklı maydanoz
(Süsleme için doğranmış)
-
1 teaspoon Limon suyu
(İsteğe bağlı - lezzeti artırmak için)
(Mevcutsa karışık yabani mantarlar, örneğin boletus, kantareller ve istiridye mantarları kullanın)
(Mantar ve sebzeleri sotelemek)
(İnce doğranmış)
(İnce küçük küpler halinde doğranmış)
(İnce küçük küpler halinde doğranmış)
(Kıyılmış)
(Düşük sodyum tercih edilir)
(Kremamsı hale getirmek için)
(Taze yapraklar, ince doğranmış)
(İnce bir tat eklemek)
(Süsleme için doğranmış)
(İsteğe bağlı - lezzeti artırmak için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (300ml)
- Calories: 280 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 8 g
- Fat: 20 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 400 mg
- Cholesterol: 60 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 2.2 mg
Talimatlar
-
1 - Mantarları temizle ve hazırla:
Mantarları nazikçe temizleyin, kirleri fırçalayarak çıkarın. Daha büyük mantarları eşit dilimlere kesin, böylece eşit pişerler.
-
2 - Sebzeleri ve Mantarları Sotele:
Büyük bir çorba tenceresinde, tereyağını orta ateşte eritin. Soğanlar, havuç ve kerevizi ekleyin ve yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
3 - Çorba ve Otlar Ekle:
Sebzeli tavuk suyunu dökün. Taze kekik yaprakları ve defne yaprağı ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltıp 15 dakika boyunca lezzetlerin birleşmesi için kaynamaya devam edin.
-
4 - Karıştırılmış Çorba:
Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı istenilen kremamsı kıvama ulaşana kadar kısmen karıştırmak için bir el blenderı kullanın ve dokusu için bazı mantar parçalarını bütün bırakın.
-
5 - Krema ekle ve tamamla:
Krema'yı düşük ısıda nazikçe karıştırın. Damak zevkine göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak parlaklık için limon suyu ekleyin.
-
6 - Süsleme ve Servis:
Çorbayı kaselere alın ve doğranmış taze maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın, yanına rustik ekmek veya bir yan salata ile.
Mantarları nazikçe temizleyin, kirleri fırçalayarak çıkarın. Daha büyük mantarları eşit dilimlere kesin, böylece eşit pişerler.
Büyük bir çorba tenceresinde, tereyağını orta ateşte eritin. Soğanlar, havuç ve kerevizi ekleyin ve yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika pişirin. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sebzeli tavuk suyunu dökün. Taze kekik yaprakları ve defne yaprağı ekleyin. Hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ardından ısıyı azaltıp 15 dakika boyunca lezzetlerin birleşmesi için kaynamaya devam edin.
Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı istenilen kremamsı kıvama ulaşana kadar kısmen karıştırmak için bir el blenderı kullanın ve dokusu için bazı mantar parçalarını bütün bırakın.
Krema'yı düşük ısıda nazikçe karıştırın. Damak zevkine göre tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. İsteğe bağlı olarak parlaklık için limon suyu ekleyin.
Çorbayı kaselere alın ve doğranmış taze maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın, yanına rustik ekmek veya bir yan salata ile.
Stara Planina Orman Mantarı Çorbası - Kremalı Yabani Mantar Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Stara Planina Orman Mantar Çorbası
Stara Planina, Bulgaristan'da muhteşem bir dağ silsilesi olarak, yemyeşil ormanları ve bol vahşi mantarlarıyla tanınır. Bu çorba, ormanın zengin, topraklı lezzetlerini kutlar—tereyağında sote edilmiş vahşi mantarlar, taze otlar ve krema bazlı çorba bu geleneksel ama yaratıcı tarifin merkezindedir.
Stara Planina'da sıkça bulunan kestane mantarı, kanlıcan, istiridye mantarı gibi mantarlar, benzersiz umami ve doku sağlar; ticari mantarların eksik olduğu özellikler. Bu tarif, havuç ve soğanın hafif tatlılığıyla dengeleyerek, orman aromasını yansıtan taze kekik ve defne yaprağı dokunuşları ekler.
Çorbayı kısmen blenderdan geçirerek, daha tok ve rustik bir orman saygı duruşu hissi yaratır. Krem eklenmesi, çorbanın zenginliğini artırır ve mantar lezzetini bastırmadan rahatlatıcı soğuk havalar için uygun hale getirir.
Tarihsel olarak, Balkan mutfağında mantarlar, sadece lezzet veya besin değeri değil, aynı zamanda toplulukları doğayla bağlar; toplanmış, yavaş yemek geleneklerini kutlar. Bu tarif vejetaryenlere uygundur ve isteğe bağlı olarak maydanoz veya limon suyu gibi garnitürlerle parlaklık katılabilir.
Uzman ipuçları: mantarları yıkarken su kullanmaktan kaçının, dokunun bozulmasını önlemek için. Mümkünse taze otlar kullanın. Mantarları derin lezzet için uygun şekilde pişirmek için sabırlı olun. Bu çorbayı geleneksel Balkan ekmeğiyle servis ederek kültürel deneyimi tamamlayın.
Bu çorba, doğal malzemeler ve kültürel köklerle derinlikli lezzet arayanlar için mükemmel bir başlangıç veya hafif bir yemektir.
