Safi Ka Saag - Geleneksel Hint Yapraklı Yeşil Sebze Lezzeti
(Safi Ka Saag - Classic Indian Leafy Green Delight)
(0 Yorumlar)
0
200
Temmuz 01, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
300 grams Ispanak (Safi)
(Taze ve yıkanmış)
-
200 grams Hardal yaprakları
(Taze ve yıkanmış)
-
1 medium Soğan
(İnce doğranmış)
-
4 pieces Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
1 piece Yeşil biber
(Doğranmış, tadına göre ayarlayın)
-
1 inch Zencefil
(Rende)
-
1 medium Domates
(Doğranmış)
-
0.5 tsp Zerdeçal Tozu
(Taze veya öğütülmüş)
-
1 tsp Kişniş tozu
(Öğütülmüş)
-
0.5 tsp Garam masala
Tuz, to taste
-
2 tbsp Hardal yağı
(Otantik lezzet, sebze yağı ile yerine kullanılabilir)
-
100 ml Su
(Taze ve yıkanmış)
(Taze ve yıkanmış)
(İnce doğranmış)
(Kıyılmış)
(Doğranmış, tadına göre ayarlayın)
(Rende)
(Doğranmış)
(Taze veya öğütülmüş)
(Öğütülmüş)
(Otantik lezzet, sebze yağı ile yerine kullanılabilir)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (200g)
- Calories: 180 kcal
- Carbohydrates: 14 g
- Protein: 8 g
- Fat: 9 g
- Fiber: 6 g
- Sugar: 3 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 130 mg
- Iron: 3.7 mg
Talimatlar
-
1 - Yeşillikleri temizle ve doğra:
Ispanağı ve hardal yapraklarını kirden arındırmak için iyice yıkayın. İnce doğrayın.
-
2 - Soğan ve Aromatikleri Sauté Etmek:
Orta ateşte bir tavada hardal yağı ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
-
3 - Baharat ve domates ekle:
Zerdeçal, kişniş tozu ve garam masala ekleyin. İyi karıştırın. Doğranmış domates ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
-
4 - Yeşil Sebzeleri Pişirmek:
Doğranmış ıspanak ve hardal yapraklarını ekleyin. Baharatlarla iyice karıştırın. Su ve tuz ekleyin, üzerini kapatın ve yeşillikler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
-
5 - Karıştır ve Son Pişirme:
Piştikten sonra, el blenderı kullanarak yeşillikleri püre haline getirin veya istenilen dokuya gelene kadar kaşıkla ezin. Saag'ı koyulaştırmak için birkaç dakika daha açık şekilde pişirin.
-
6 - Sıcak servis yapın:
Ocağı kapatın. Safi Ka Saag'ı sıcak olarak makki ki roti veya buharda pişmiş pirinçle servis yapın.
Ispanağı ve hardal yapraklarını kirden arındırmak için iyice yıkayın. İnce doğrayın.
Orta ateşte bir tavada hardal yağı ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, zencefil ve yeşil biberi ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin.
Zerdeçal, kişniş tozu ve garam masala ekleyin. İyi karıştırın. Doğranmış domates ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Doğranmış ıspanak ve hardal yapraklarını ekleyin. Baharatlarla iyice karıştırın. Su ve tuz ekleyin, üzerini kapatın ve yeşillikler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Piştikten sonra, el blenderı kullanarak yeşillikleri püre haline getirin veya istenilen dokuya gelene kadar kaşıkla ezin. Saag'ı koyulaştırmak için birkaç dakika daha açık şekilde pişirin.
Ocağı kapatın. Safi Ka Saag'ı sıcak olarak makki ki roti veya buharda pişmiş pirinçle servis yapın.
Safi Ka Saag - Geleneksel Hint Yapraklı Yeşil Sebze Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Giriş
Safi Ka Saag, öncelikle ıspanak (yerel adıyla safi) ve hardal yaprakları içeren sevilen geleneksel Hint yapraklı yeşil yemeğidir. Bu temel Kuzey Hindistan tarifi, taze yeşillikleri aromatik baharatlar ve hardal yağıyla birleştirerek, kış mevsiminde köy mutfaklarını anımsatan zengin, toprak tadı getirir.
Kültürel Önemi
Saag yemekleri, özellikle Punjab ve komşu bölgelerde, Hindistan'da büyük kültürel öneme sahiptir. Özellikle yapraklı yeşilliklerin bol olduğu kış aylarında yapılır ve Safi Ka Saag, sıcaklık, beslenme ve aile toplantılarını simgeler. Geleneksel olarak makki ekmeği ve ev yapımı tereyağıyla servis edilir.
Hazırlık & Lezzet
Safi Ka Saag'ın benzersiz özelliği, yeşilliklerin karışımı ve geleneksel hardal yağı kullanımıdır; bu, daha basit ıspanak yemeklerinde eksik olan keskin, lezzetli bir derinlik sağlar. Baharatların — zerdeçal, kişniş, garam masala — kullanımı, yeşillikleri parlaklaştırırken, hafifçe ezilmiş olması, püre haline getirilmiş veya büyük parçalar halinde doğranmış yapraklardan farklı, kremamsı bir kıvam sağlar.
İpuçları & Notlar
- Yeşillikleri, kirleri temizlemek için birkaç kez yıkayın.
- Hardal yağı, saag lezzetini doğrular, ancak daha geleneksel olmayan mutfaklarda herhangi bir sebze yağıyla değiştirilebilir.
- İstenilen acılık seviyesine göre biber miktarını ayarlayın.
- Artan yemeği buzdolabında saklayabilir ve baharatların daha iyi nüfuz etmesiyle ertesi gün daha lezzetli olur.
Kişisel Düşünceler
Safi Ka Saag, nesilleri bağlayan ve doğanın basit, sağlıklı malzemelerini kutlayan konfor yiyeğidir. Saag'ı sıfırdan yapmanız, sizi rustik çiftliklere götürür ve kendi masanızda iç ısıtan anlar yaratır. Demir ve kalsiyum açısından zengin yapraklı yeşilliklerin sağlık faydaları, kışın vazgeçilmez bir süper gıda olmasını sağlar.
