Safi Ka Saag, öncelikle ıspanak (yerel adıyla safi) ve hardal yaprakları içeren sevilen geleneksel Hint yapraklı yeşil yemeğidir. Bu temel Kuzey Hindistan tarifi, taze yeşillikleri aromatik baharatlar ve hardal yağıyla birleştirerek, kış mevsiminde köy mutfaklarını anımsatan zengin, toprak tadı getirir.
Saag yemekleri, özellikle Punjab ve komşu bölgelerde, Hindistan'da büyük kültürel öneme sahiptir. Özellikle yapraklı yeşilliklerin bol olduğu kış aylarında yapılır ve Safi Ka Saag, sıcaklık, beslenme ve aile toplantılarını simgeler. Geleneksel olarak makki ekmeği ve ev yapımı tereyağıyla servis edilir.
Safi Ka Saag'ın benzersiz özelliği, yeşilliklerin karışımı ve geleneksel hardal yağı kullanımıdır; bu, daha basit ıspanak yemeklerinde eksik olan keskin, lezzetli bir derinlik sağlar. Baharatların — zerdeçal, kişniş, garam masala — kullanımı, yeşillikleri parlaklaştırırken, hafifçe ezilmiş olması, püre haline getirilmiş veya büyük parçalar halinde doğranmış yapraklardan farklı, kremamsı bir kıvam sağlar.
Safi Ka Saag, nesilleri bağlayan ve doğanın basit, sağlıklı malzemelerini kutlayan konfor yiyeğidir. Saag'ı sıfırdan yapmanız, sizi rustik çiftliklere götürür ve kendi masanızda iç ısıtan anlar yaratır. Demir ve kalsiyum açısından zengin yapraklı yeşilliklerin sağlık faydaları, kışın vazgeçilmez bir süper gıda olmasını sağlar.