Gerçek Padang Minang Sapi Rendang: Baharatlı Yavaş Pişmiş Sığır Eti
(Authentic Rendang Sapi Padang Minang: Spicy Slow-Cooked Beef)
(0 Yorumlar)
0
1,458
Temmuz 08, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1000 grams Sığır omuzu
(2 inçlik küpler halinde kesin, biraz lezzet için yağ ekleyin)
-
500 ml Kalın Hindistan cevizi sütü
(Taze veya yüksek kaliteli konserve hindistan cevizi sütü kullanın)
-
3 cm Galangal
(Ezilerek parçalanmış)
-
6 pieces Kaffir limonu yaprakları
(Yırtık)
-
1 piece Zerdeçal yaprağı
(Doğranmış (isteğe bağlı ama önerilir))
-
10 pieces Shallot
(İnce dilimlenmiş)
-
5 pieces Sarımsak dişleri
(Soyulmuş)
-
5 pieces Taze kırmızı biberler
(Daha az baharatlı tercih ediyorsanız çekirdekleri çıkarın)
-
4 cm Zencefil
(taze, soyulmuş)
-
4 pieces Kandil Fıstığı
(İkame: mevcut değilse makaronlar)
-
1 tbsp Toz Kişniş
-
0.5 tbsp Toz kimyon
-
1 tbsp Hindistancevizi şekeri
(Kahverengi şeker veya esmer şeker)
-
2 tsp Tuz
-
1 tsp Hindistan cevizi ezmesi
-
3 tbsp Sıvı yağ
(Tercihen hindistan cevizi yağı)
(2 inçlik küpler halinde kesin, biraz lezzet için yağ ekleyin)
(Taze veya yüksek kaliteli konserve hindistan cevizi sütü kullanın)
(Ezilerek parçalanmış)
(Yırtık)
(Doğranmış (isteğe bağlı ama önerilir))
(İnce dilimlenmiş)
(Soyulmuş)
(Daha az baharatlı tercih ediyorsanız çekirdekleri çıkarın)
(taze, soyulmuş)
(İkame: mevcut değilse makaronlar)
(Kahverengi şeker veya esmer şeker)
(Tercihen hindistan cevizi yağı)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 6
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (200g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 42 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 6.4 mg
Talimatlar
-
1 - Baharat macunu hazırlama:
Sofraların, sarımsak, kırmızı biber, zencefil, galangal ve kaju fıstıklarını mutfak robotu veya havan ve tokmak kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.
-
2 - Sote Baharat Ezmesi:
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, baharat ezmesini aromatik hale gelince ve yağ ayrılana kadar kavurun, yaklaşık 7-10 dakika.
-
3 - Dana Eti ve Aromatikleri Ekle:
Dana et, baharat ile kaplanması için karıştır, kaffir limon yaprakları, zerdeçal yaprağı, öğütülmüş kişniş ve kimyon ekle. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişir.
-
4 - Hindistan cevizi sütü ekleyin ve kısık ateşte pişirin:
Hindistan cevizi sütünü dökün, hafifçe kaynamaya bırakın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Kapaksız olarak 2-3 saat pişirin, ara sıra karıştırarak et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
-
5 - Baharatlandır ve Kaynamasını Sağla:
Hindistan cevizi şekeri, tuz ve kullanıyorsanız tamarind ezmesi ekleyin, karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönene, biraz kuru ve etle yapışana kadar pişirmeye devam edin.
-
6 - Dinlen ve Servis Yap:
İçliği kapatın ve lezzetlerin tam anlamıyla ortaya çıkması için servis yapmadan önce 15 dakika boyunca örtülü şekilde dinlenmeye bırakın.
Sofraların, sarımsak, kırmızı biber, zencefil, galangal ve kaju fıstıklarını mutfak robotu veya havan ve tokmak kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, baharat ezmesini aromatik hale gelince ve yağ ayrılana kadar kavurun, yaklaşık 7-10 dakika.
Dana et, baharat ile kaplanması için karıştır, kaffir limon yaprakları, zerdeçal yaprağı, öğütülmüş kişniş ve kimyon ekle. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişir.
Hindistan cevizi sütünü dökün, hafifçe kaynamaya bırakın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Kapaksız olarak 2-3 saat pişirin, ara sıra karıştırarak et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
Hindistan cevizi şekeri, tuz ve kullanıyorsanız tamarind ezmesi ekleyin, karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönene, biraz kuru ve etle yapışana kadar pişirmeye devam edin.
İçliği kapatın ve lezzetlerin tam anlamıyla ortaya çıkması için servis yapmadan önce 15 dakika boyunca örtülü şekilde dinlenmeye bırakın.
Gerçek Padang Minang Sapi Rendang: Baharatlı Yavaş Pişmiş Sığır Eti :Hakkında Daha Fazlası
Rendang Sapi Padang Minang: Endonezya Mutfağının Bir Başyapıtı
Rendang Sapi, Endonezya'nın Batı Sumatra bölgesindeki Minangkabau etnik grubuna aittir. Kendine özgü pişirme yöntemiyle ünlüdür—yumuşak dana eti, hindistan cevizi sütü ve zengin baharatlar içinde saatlerce yavaşça pişirilir; sos koyulaşıp koyu, kuru, karamelize bir glazeye dönüşene kadar. Geleneksel olarak törenler ve kutlamalarda servis edilen bu yemek, Minang halkının sanatını ve lezzete olan saygısını yansıtan bir ifadedir ve genellikle dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Bu tarif, Padang Minang rendang'ına özgü aromayı ve tadı veren galangal, kemik yağı, misket limonu yaprakları ve zerdeçal yaprağı gibi otantik baharatları içerir. Yavaş pişirme süreci, karmaşık baharat profilinin eti tamamen içine almasını ve sosun derin kırmızımsı kahverengi bir kaplama haline gelmesini sağlar.
İpuçları: Yumuşaklık için biraz damarli taze kaliteli et kullanın. Malzemeleri taze çekerek hazırlanan baharat ezmesi en iyi lezzeti sağlar. Hindistan cevizi sütünün zenginliği, limon aromalı misket limonu yaprakları ve galangalın topraksı tadıyla dengelenir. Opsiyonel tamarind ezmesi, yemeğin zengin, baharatlı ve tatlı notalarını dengeleyen hafif bir ekşilik sağlar.
Rendang geleneksel olarak buharda pişirilmiş pirinçle servis edilir ve bazen baharatlı sambal lado veya turşu sebzeler (acar) ile de sunulur. Artıklar, tatlar gece boyunca birleştiği için daha da lezzetli olur.
Bu muhteşem yemeği hazırlamaktan keyif alın ve Endonezya'nın kalbine doğru gerçek bir gastronomi yolculuğuna adım atın, her ilahi lokmada!
