Gerçek Padang Minang Sapi Rendang: Baharatlı Yavaş Pişmiş Sığır Eti
(Authentic Rendang Sapi Padang Minang: Spicy Slow-Cooked Beef)
(0 Yorumlar)
0
546
Temmuz 08, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1000 grams Sığır omuzu
(2 inçlik küpler halinde kesin, biraz lezzet için yağ ekleyin)
-
500 ml Kalın Hindistan cevizi sütü
(Taze veya yüksek kaliteli konserve hindistan cevizi sütü kullanın)
-
3 cm Galangal
(Ezilerek parçalanmış)
-
6 pieces Kaffir limonu yaprakları
(Yırtık)
-
1 piece Zerdeçal yaprağı
(Doğranmış (isteğe bağlı ama önerilir))
-
10 pieces Shallot
(İnce dilimlenmiş)
-
5 pieces Sarımsak dişleri
(Soyulmuş)
-
5 pieces Taze kırmızı biberler
(Daha az baharatlı tercih ediyorsanız çekirdekleri çıkarın)
-
4 cm Zencefil
(taze, soyulmuş)
-
4 pieces Kandil Fıstığı
(İkame: mevcut değilse makaronlar)
-
1 tbsp Toz Kişniş
-
0.5 tbsp Toz kimyon
-
1 tbsp Hindistancevizi şekeri
(Kahverengi şeker veya esmer şeker)
-
2 tsp Tuz
-
1 tsp Hindistan cevizi ezmesi
-
3 tbsp Sıvı yağ
(Tercihen hindistan cevizi yağı)
(2 inçlik küpler halinde kesin, biraz lezzet için yağ ekleyin)
(Taze veya yüksek kaliteli konserve hindistan cevizi sütü kullanın)
(Ezilerek parçalanmış)
(Yırtık)
(Doğranmış (isteğe bağlı ama önerilir))
(İnce dilimlenmiş)
(Soyulmuş)
(Daha az baharatlı tercih ediyorsanız çekirdekleri çıkarın)
(taze, soyulmuş)
(İkame: mevcut değilse makaronlar)
(Kahverengi şeker veya esmer şeker)
(Tercihen hindistan cevizi yağı)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 6
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (200g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 42 g
- Fat: 50 g
- Fiber: 4 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 750 mg
- Cholesterol: 110 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 6.4 mg
Talimatlar
-
1 - Baharat macunu hazırlama:
Sofraların, sarımsak, kırmızı biber, zencefil, galangal ve kaju fıstıklarını mutfak robotu veya havan ve tokmak kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.
-
2 - Sote Baharat Ezmesi:
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, baharat ezmesini aromatik hale gelince ve yağ ayrılana kadar kavurun, yaklaşık 7-10 dakika.
-
3 - Dana Eti ve Aromatikleri Ekle:
Dana et, baharat ile kaplanması için karıştır, kaffir limon yaprakları, zerdeçal yaprağı, öğütülmüş kişniş ve kimyon ekle. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişir.
-
4 - Hindistan cevizi sütü ekleyin ve kısık ateşte pişirin:
Hindistan cevizi sütünü dökün, hafifçe kaynamaya bırakın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Kapaksız olarak 2-3 saat pişirin, ara sıra karıştırarak et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
-
5 - Baharatlandır ve Kaynamasını Sağla:
Hindistan cevizi şekeri, tuz ve kullanıyorsanız tamarind ezmesi ekleyin, karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönene, biraz kuru ve etle yapışana kadar pişirmeye devam edin.
-
6 - Dinlen ve Servis Yap:
İçliği kapatın ve lezzetlerin tam anlamıyla ortaya çıkması için servis yapmadan önce 15 dakika boyunca örtülü şekilde dinlenmeye bırakın.
Sofraların, sarımsak, kırmızı biber, zencefil, galangal ve kaju fıstıklarını mutfak robotu veya havan ve tokmak kullanarak pürüzsüz bir macun haline getirin.
Geniş ve kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın, baharat ezmesini aromatik hale gelince ve yağ ayrılana kadar kavurun, yaklaşık 7-10 dakika.
Dana et, baharat ile kaplanması için karıştır, kaffir limon yaprakları, zerdeçal yaprağı, öğütülmüş kişniş ve kimyon ekle. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişir.
Hindistan cevizi sütünü dökün, hafifçe kaynamaya bırakın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Kapaksız olarak 2-3 saat pişirin, ara sıra karıştırarak et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
Hindistan cevizi şekeri, tuz ve kullanıyorsanız tamarind ezmesi ekleyin, karıştırın ve sos koyu kahverengiye dönene, biraz kuru ve etle yapışana kadar pişirmeye devam edin.
İçliği kapatın ve lezzetlerin tam anlamıyla ortaya çıkması için servis yapmadan önce 15 dakika boyunca örtülü şekilde dinlenmeye bırakın.
Gerçek Padang Minang Sapi Rendang: Baharatlı Yavaş Pişmiş Sığır Eti :Hakkında Daha Fazlası
Rendang Sapi Padang Minang: A Masterpiece of Indonesian Cuisine
Rendang Sapi originates from the Minangkabau ethnic group in West Sumatra, Indonesia. It's famous for its unique cooking method—where tender beef is slowly cooked for hours in coconut milk and rich spices until the sauce intensifies to a dark, dry, caramelized glaze. Traditionally served at ceremonial occasions and celebrations, this dish is an expression of the Minang people's artistry and reverence for flavor, often considered one of the world’s most delicious foods.
This recipe includes authentic spices like galangal, candlenuts, kaffir lime leaves, and turmeric leaf, which impart the distinctive aroma and taste true to Padang Minang rendang. The slow cooking process is essential for allowing the complex spice profile to penetrate the beef fully and for rendering the sauce into a luscious coating with deep reddish-brown color.
Tips: Use fresh quality beef with some marbling for tenderness. Making a spice paste by freshly grinding ingredients yields the best flavor. Coconut milk's richness adds creaminess balanced by lemony kaffir lime leaves and the earthiness of galangal. The optional tamarind paste provides a gentle tang to balance the dish’s rich, spicy-sweet notes.
Rendang is traditionally served with steamed rice and sometimes with spicy sambal lado or pickled vegetables (acar). Leftovers taste even better as the flavors meld overnight.
Enjoy preparing this exquisite dish and experience a true culinary journey into Indonesia’s heartland through each soulful bite!
