Raad Na: Deniz ürünleriyle lezzetli kızarmış flat erişte
(Raad Na: Savory Stir-Fried Flat Noodles with Seafood)
(0 Yorumlar)
0
436
Temmuz 06, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
300 grams Genis pirinç eriştesi (sen yai)
(Taze tercihi; kuru erişteleri yumuşak olana kadar ılık suda bekletin)
-
150 grams Çin Brokoli (gai lan)
(Temizlenmiş ve 5 cm parçalara doğranmış)
-
150 grams Karides
(Soyulmuş ve temizlenmiş)
-
100 grams kalamar halka
(Temizlenmiş)
-
150 grams Tavuk göğsü
(İnce dilimlenmiş)
-
3 cloves Sarımsak
(Kıyılmış)
-
1 large Yumurta
(Hafifçe çırpılmış)
-
3 tbsp Bitkisel yağ
(Kızartmak için)
-
3 tbsp İstiridye sosu
(Umami ve derinlik katar)
-
1 tbsp Açık soya sosu
-
1 tbsp Balık sosu
(Tuzlu lezzet sağlar)
-
1 tsp Şeker
(İsalı lezzetleri dengelemek)
-
0.5 tsp Beyaz biber
(Taze çekilmiş tercih edilir)
-
1.5 tbsp Mısır nişastası
(Sosu koyulaştırmak için suyla karıştırarak macun hazırlayın)
-
150 ml Su
(Sos ve nişasta karışımı için)
(Taze tercihi; kuru erişteleri yumuşak olana kadar ılık suda bekletin)
(Temizlenmiş ve 5 cm parçalara doğranmış)
(Soyulmuş ve temizlenmiş)
(Temizlenmiş)
(İnce dilimlenmiş)
(Kıyılmış)
(Hafifçe çırpılmış)
(Kızartmak için)
(Umami ve derinlik katar)
(Tuzlu lezzet sağlar)
(İsalı lezzetleri dengelemek)
(Taze çekilmiş tercih edilir)
(Sosu koyulaştırmak için suyla karıştırarak macun hazırlayın)
(Sos ve nişasta karışımı için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 3
- Porsiyon Boyutu: 1 tabak (300g)
- Calories: 520 kcal
- Carbohydrates: 70 g
- Protein: 35 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 145 mg
- Calcium: 80 mg
- Iron: 3.2 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri hazırlayın:
Kuru ise erişteyi ıslatın, Çin brokolisini kesin ve doğrayın, karidesleri soyun ve deveinin, ve tavuk kullanıyorsanız dilimleyin.
-
2 - Sos Karışımı Hazırlama:
Mısır nişastasını birkaç yemek kaşığı suyla karıştırarak cila haline getirin; bir kenara koyun.
-
3 - Sote Et ve Sarımsak:
Wok'ta yağı ısıtın, kıyılmış sarımsağı aroması çıkana kadar soteleyin, tavuk, karides ve kalamarı ekleyin; sadece pişene kadar pişirin.
-
4 - Çin Brokoli ve Noodle ekle:
İlk olarak wok'a Çin brokoli saplarını ekleyin; ardından erişteyi ekleyin ve etle iyi karışana kadar karıştırın.
-
5 - Baharatlandır ve Sosu Dök:
İstiridye sosu, soya sosu, balık sosu, şeker ve karabiber ekleyin. Suyun ve mısır nişastası karışımını eşit şekilde dökün ve karıştırarak koyu sosun erişteyi kaplamasını sağlayın.
-
6 - Yumurta ekle ve bitir:
Noodle’ları yana it; çırpılmış yumurtayı wok’un diğer tarafına dök, hafifçe karıştır, ardından tüm malzemeleri nazikçe karıştırıp sıcak servis yap.
Kuru ise erişteyi ıslatın, Çin brokolisini kesin ve doğrayın, karidesleri soyun ve deveinin, ve tavuk kullanıyorsanız dilimleyin.
Mısır nişastasını birkaç yemek kaşığı suyla karıştırarak cila haline getirin; bir kenara koyun.
Wok'ta yağı ısıtın, kıyılmış sarımsağı aroması çıkana kadar soteleyin, tavuk, karides ve kalamarı ekleyin; sadece pişene kadar pişirin.
İlk olarak wok'a Çin brokoli saplarını ekleyin; ardından erişteyi ekleyin ve etle iyi karışana kadar karıştırın.
İstiridye sosu, soya sosu, balık sosu, şeker ve karabiber ekleyin. Suyun ve mısır nişastası karışımını eşit şekilde dökün ve karıştırarak koyu sosun erişteyi kaplamasını sağlayın.
Noodle’ları yana it; çırpılmış yumurtayı wok’un diğer tarafına dök, hafifçe karıştır, ardından tüm malzemeleri nazikçe karıştırıp sıcak servis yap.
Raad Na: Deniz ürünleriyle lezzetli kızarmış flat erişte :Hakkında Daha Fazlası
Genel Bakış
Raad Na (ราดหน้า), geniş pirinç eriştesi üzerine lezzetli kalın sos, Çin brokoli ve çeşitli etler veya deniz ürünleri ile kaplanmış ünlü Tay-Çin erişte yemeğidir. Kelime anlamı olarak "üzerine dökülmüş" anlamına gelir ve çıtır veya kızartılmış eriştelerin üzerine dökülen pürüzsüz sosu ifade eder.
Tarihçe ve Kültürel Önemi
Bu yemek, Tayland'daki Kanton göçmenler tarafından ortaya çıkmış olup, Güney Çin mutfağı lezzetleri ile yerel Tay tadı profillerini harmanlar. Bangkock'ta son derece popüler sokak yemeği olup, ev yapımı rahatlatıcı yemek olarak nostalji uyandırır. Çeşitli varyasyonlar arasında tavuk, domuz, deniz ürünleri veya tofu kullanımı, Çin brokoli veya normal brokoli yer alır.
İşte bu yemek, erişteleri parlak, umami zengini sosla kaplayan özgün sos dağıtım tekniğiyle Raad Na'yı diğer kızartılmış erişte yemeklerinden ayırır.
İpuçları ve Notlar
- En iyi doku için taze geniş pirinç eriştesi kullanın; kuru erişteleri tamamen ıslatmak şarttır.
- Sos, erişteleri kaplayacak kadar kalın olmalı ama su toplamamalıdır.
- İstediğiniz lezzet dengesini sağlamak için istiridye sosu ve balık sosu arasında ayar yapın.
- Proteinleri hızlıca kızartın, böylece sertleşmesini önlersiniz.
- Aromayı artırmak için erişteleri hafifçe kızartarak yakabilirsiniz.
Bu tarif, Tay mutfağının Çin pişirme yöntemlerini ustalıkla benimseyip uyarlayarak benzersiz ve sevilen yemekler ortaya çıkardığını gösterir. Raad Na hazırlamak, kültürel füzyonu ve sos tekniği ustalığını yakalamak açısından tatmin edici bir deneyim sunar. Aromatik, tuzlu tatlarla zengin, ipeksi lokmalar için sıcakken servis yapın.
