Izgara Ahtapot ve Patates & Zeytin Karışımı
(Grilled Octopus with Potatoes & Olive Medley)
(0 Yorumlar)
0
486
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1.2 kg Ahtapot
(taze veya donmuşsa çözdürülmüş)
-
600 grams Küçük Patatesler
(Yeni patates gibi nişastalı patatesler kullanın)
-
150 grams Çekirdeksiz Siyah Zeytin
(Gerçek lezzet için Kalamata veya taggiasche zeytinleri kullanın)
-
4 tbsp Sızma zeytinyağı
(Bitiş için yüksek kalite)
-
2 tbsp Taze Limon Suyu
(yaklaşık 1 limon)
-
2 cloves Sarımsak dişleri
(İnce kıyılmış)
-
20 grams Taze maydanoz
(Doğranmış)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
-
2 leaves Defne yaprağı
(Ahtapot haşlaması için)
(taze veya donmuşsa çözdürülmüş)
(Yeni patates gibi nişastalı patatesler kullanın)
(Gerçek lezzet için Kalamata veya taggiasche zeytinleri kullanın)
(Bitiş için yüksek kalite)
(yaklaşık 1 limon)
(İnce kıyılmış)
(Doğranmış)
(Ahtapot haşlaması için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 tabak (300g)
- Calories: 440 kcal
- Carbohydrates: 38 g
- Protein: 49 g
- Fat: 12 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 780 mg
- Cholesterol: 126 mg
- Calcium: 90 mg
- Iron: 7 mg
Talimatlar
-
1 - Ahtapotu hazırlayın ve haşlayın:
Ahtapotu yıkayın. Bir büyük tencereye tuzlu su ve defne yaprakları koyup kaynamaya bırakın. Ahtapotu içine daldırın, yaklaşık 20-25 dakika hafifçe kaynamaya devam edin; bıçakla test edin ve ateşten alın. Suyunda soğumaya bırakın.
-
2 - Patatesleri Kaynatmak:
Ayrı bir tencerede, tuzlu suda patatesleri çatlatmadan yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.
-
3 - Zeytin ve Ot Sosu Hazırlama:
Küçük bir kasede, sızma zeytinyağı, taze limon suyu, kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi çırpın.
-
4 - Izgara Ahtapot:
Izgarayı orta-yüksek seviyeye ısıtın. Ahtapotun dokunaçlarını gövdeden kesin (isterseniz ayırabilirsiniz). Izgarayı hafifçe yağlayın ve ahtapot dokunaçlarını ve kafa parçalarını 3-4 dakika boyunca her iki tarafını hafifçe kararmış ve dumanlı olana kadar ızgara yapın.
-
5 - Sunum Yap ve Servis Yap:
Patatesleri yarı zeytinyağı sosu ile karıştırın, servis tabağına koyun, üzerine ızgara ahtapot yerleştirin. Kalan sosu gezdirin ve çekirdeksiz siyah zeytinleri serpiştirin. Ekstra maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle süsleyin.
Ahtapotu yıkayın. Bir büyük tencereye tuzlu su ve defne yaprakları koyup kaynamaya bırakın. Ahtapotu içine daldırın, yaklaşık 20-25 dakika hafifçe kaynamaya devam edin; bıçakla test edin ve ateşten alın. Suyunda soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede, tuzlu suda patatesleri çatlatmadan yaklaşık 15 dakika kadar haşlayın. Süzün ve hafifçe soğumaya bırakın.
Küçük bir kasede, sızma zeytinyağı, taze limon suyu, kıyılmış sarımsak, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi çırpın.
Izgarayı orta-yüksek seviyeye ısıtın. Ahtapotun dokunaçlarını gövdeden kesin (isterseniz ayırabilirsiniz). Izgarayı hafifçe yağlayın ve ahtapot dokunaçlarını ve kafa parçalarını 3-4 dakika boyunca her iki tarafını hafifçe kararmış ve dumanlı olana kadar ızgara yapın.
Patatesleri yarı zeytinyağı sosu ile karıştırın, servis tabağına koyun, üzerine ızgara ahtapot yerleştirin. Kalan sosu gezdirin ve çekirdeksiz siyah zeytinleri serpiştirin. Ekstra maydanoz ve taze çekilmiş karabiberle süsleyin.
Izgara Ahtapot ve Patates & Zeytin Karışımı :Hakkında Daha Fazlası
Izgara Ahtapot, Patates ve Zeytin
Bu geleneksel İtalyan esintili tarif, ızgara ahtapotun yumuşak, dumanlı lezzetlerini, haşlanmış patateslerin rustik sadeliği ve tuzlu zeytinlerle birleştirir. Akdeniz mutfağının sevilen deniz ürünlerinden olan ahtapot, benzersiz dokusu ve hafif tatlımsı zengin tadıyla bilinir; taze limonun asidikliği ve zeytinlerin topraksı aromasıyla mükemmel uyum sağlar. Ahtapot, yumuşaması için haşlanır, ardından hızlıca ızgara yapılarak lezzetli dumanlı izler ve karamelleşme sağlanır, bu da onun tuzlu derinliğini artırır.
Patatesler, yemeğe konforlu bir nişasta katarak, zeytin yağı ve otlu sosun canlı aromalarını emer. Kalamata veya Taggiasche zeytinleri karmaşık bir burukluk ve sertlik ekler, her lokmayı heyecan verici kılar. Eklenen sarımsak ve maydanoz ise keskinlik ve ot aroması sağlar.
Kültürel olarak, ızgara ahtapot, İtalya ve daha geniş Akdeniz kıyılarında popülerdir; genellikle sokak yemeği veya deniz kenarındaki trattorialarda soğuk beyaz şarap eşliğinde başlangıç olarak tüketilir. Bu yemeğin sadeliği, Akdeniz mutfağının felsefesini yansıtır - taze, yüksek kaliteli malzemeler ve minimal işlem.
Hazırlarken, mükemmel ahtapot için anahtar nokta, aşırı pişirmeden yumuşatmak için hafifçe haşlama ve lezzetli dumanlı izler ve kuruma olmadan lezzetli kızarmalar yaratmak için sıcak ızgara kullanmaktır. Pişirme sıvısında dinlenmek, yumuşak ve nemli kalmasını sağlar.
Bu tarif, şık ve ulaşılabilir bir yemek sunar; eğlence veya haftalık yemekleri yükseltmek için idealdir. Canlı Akdeniz aromaları ve rustik zarafeti, basit malzemeleri unutulmaz bir yemek deneyimine dönüştürür. Tam otantik dokunuş için, onu kıtır çıtır Vermentino veya soğutulmuş Pinot Grigio ile eşleştirin.
