Baharatlı Muson Limongrasslı Ördek Köri Keyfi
(Zesty Monsoon Lemongrass Duck Curry Delight)
(0 Yorumlar)
0
232
Temmuz 03, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
800 grams Ördek butları
(Kemiksiz ve derisiyle)
-
4 stalks Taze limonotu sapları
(İnce kıyılmış ve ufalanmış)
-
400 ml Hindistan cevizi sütü
(Daha zengin tat için tam yağ kullanın)
-
3 tbsp Kırmızı köri ezmesi
(Ev yapımı veya mağazadan alınmış kırmızı Tay curry ezmesi)
-
5 leaves Kaffir limonu yaprakları
(Kokusu serbest bırakmak için kopar)
-
5 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
3 medium Shallot
(İnce dilimlenmiş)
-
1 inch Taze zerdeçal kökü
(Rendelenmiş zencefil veya 1 çay kaşığı zerdeçal tozu yerine kullanılabilecek alternatif)
-
3 pcs Kuş gözü biberi
(Doğranmış, ısı tercihine göre ayarlayın)
-
2 tsp Hindistan cevizi ezmesi
(Yemeğe ekşilik katar)
-
1 tbsp Hindistancevizi şekeri
(Kahverengi şeker veya rafine şeker yerine kullanılabilir)
-
1.5 tbsp Balık sosu
(Otantik Güneydoğu Asya lezzeti)
-
2 tbsp Bitkisel yağ
(Kızartmak için)
Taze kişniş yaprakları, Handful
-
4 cups Pişmiş yasemin pirinci
(Yemekle servis yapılmak üzere)
(Kemiksiz ve derisiyle)
(İnce kıyılmış ve ufalanmış)
(Daha zengin tat için tam yağ kullanın)
(Ev yapımı veya mağazadan alınmış kırmızı Tay curry ezmesi)
(Kokusu serbest bırakmak için kopar)
(Kıyılmış)
(İnce dilimlenmiş)
(Rendelenmiş zencefil veya 1 çay kaşığı zerdeçal tozu yerine kullanılabilecek alternatif)
(Doğranmış, ısı tercihine göre ayarlayın)
(Yemeğe ekşilik katar)
(Kahverengi şeker veya rafine şeker yerine kullanılabilir)
(Otantik Güneydoğu Asya lezzeti)
(Kızartmak için)
(Yemekle servis yapılmak üzere)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (350g)
- Calories: 670 kcal
- Carbohydrates: 18 g
- Protein: 45 g
- Fat: 45 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 950 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 4.5 mg
Talimatlar
-
1 - Ördek ve Aromatikleri Hazırlama:
Ördek butlarını bezle kurulayın. Limon otu sapını ince kıyın ve ezin. Sarımsağı kıyın ve arpacık soğanlarını dilimleyin. Taze zerdeçalı rendeleyin, kullanıyorsanız.
-
2 - Ördek yağını çıkarın ve deriyi kızartın:
Ağır bir tavada yağı ısıtın. Ördek parçalarını derisi aşağıya gelecek şekilde yerleştirin; orta ateşte deri çıtır ve altın sarısı olana kadar pişirin. Ördeği çıkarın ve kenara alın.
-
3 - Aromatikleri ve Köri Macunu Kavurun:
Ördek yağında, arpacık soğanı, sarımsak, limon otu, zerdeçal ve bird’s eye biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar soteleyin. Kırmızı köri ezmesini ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
-
4 - Kavurmalı ördek köri:
Ördeği tavaya geri koyun, hindistan cevizi sütü, kaffir limon yaprakları, tamarind ezmesi, palmiye şekeri, balık sosu ekleyin. Kaynamaya bırakın, kısmen kapatın ve ördek yumuşayana kadar pişirin.
-
5 - Son Tat ve Süsleme:
İstediğiniz gibi daha fazla balık sosu veya şeker ile baharatını ayarlayın. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın ve yasemin pilavı ile sunun.
Ördek butlarını bezle kurulayın. Limon otu sapını ince kıyın ve ezin. Sarımsağı kıyın ve arpacık soğanlarını dilimleyin. Taze zerdeçalı rendeleyin, kullanıyorsanız.
Ağır bir tavada yağı ısıtın. Ördek parçalarını derisi aşağıya gelecek şekilde yerleştirin; orta ateşte deri çıtır ve altın sarısı olana kadar pişirin. Ördeği çıkarın ve kenara alın.
Ördek yağında, arpacık soğanı, sarımsak, limon otu, zerdeçal ve bird’s eye biberi ekleyin. Kokusu çıkana kadar soteleyin. Kırmızı köri ezmesini ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
Ördeği tavaya geri koyun, hindistan cevizi sütü, kaffir limon yaprakları, tamarind ezmesi, palmiye şekeri, balık sosu ekleyin. Kaynamaya bırakın, kısmen kapatın ve ördek yumuşayana kadar pişirin.
İstediğiniz gibi daha fazla balık sosu veya şeker ile baharatını ayarlayın. Taze kişniş yapraklarıyla süsleyin. Sıcak servis yapın ve yasemin pilavı ile sunun.
Baharatlı Muson Limongrasslı Ördek Köri Keyfi :Hakkında Daha Fazlası
Muson Lemongrass Ördek Yemeği Genel Bakış
Muson Lemongrass Ördek Yemeği, Güneydoğu Asya'nın enerjik muson ruhlarından ilham alan zarif bir füzyon yemeğidir, özellikle Singapur'un çeşitli mutfak sahnesinden esinlenmiştir. Zengin ördek, çıtır derili ve mükemmel şekilde bütünleşmiş, taze yağmur ormanı esintilerini yansıtan baharatlı ve aromatik limon otu ile uyum sağlar. Kırmızı köri ezmesi ve hindistan cevizi sütü kullanmak, sıcak baharatlar ve kremamsı hindistan cevizi tatlılığıyla denge sağlayarak tarife derinlik katmaktadır.
İpuçları ve Notlar
- Kemik çıkarma opsiyoneldir, ancak kesmeyi ve yemeyi kolaylaştırır.
- Taze limon otu ve kaffir lime yaprakları kullanmak tazeliği artırır.
- Hafif veya yoğun acılık için bird’s eye chili kullanın.
- Palm şekeri, dengeyi sağlayan hafif karamel tonları katmak için önemlidir.
- Yemeğin hafifçe kaynamasına izin verin, böylece tatlar iyice nüfuz eder ve ördek yumuşak hale gelir.
Kültürel Önemi
Ördek, birçok Asya mutfağında zengin lezzetiyle kutlanır; burada geleneksel 'yağış mevsimi' otları ve baharatlarıyla birleştirilerek muson yağmurları sırasında ev yapımı yemeklerin sıcaklığını yansıtır. Bu köri, konforu, baharatı ve toprak aromasını mükemmel şekilde temsil eder — Asya füzyon mutfağının temel unsurlarıdır.
Mevsimlik malzemelerle özelleştirebilir veya farklı narenciye otlarıyla benzersiz aromatik profiller yaratabilirsiniz. Bu yemek, güzel kokan yasemin pirinci veya basit bir salatalık salatası ile harika uyum sağlar. Mutfaktan bir muson gastronomi yolculuğu yapmanın tadını çıkarın!
