Cızlaklı İskoç Kilmarnock Piesi
(Hearty Scottish Kilmarnock Pie with Lamb & Ale)
(0 Yorumlar)
0
179
Temmuz 02, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Kuzu omzu
(Ağız büyüklüğünde parçalara kesin)
-
200 ml bira
(güçlü bir İskoç birası veya İngiliz acısı)
-
1 large Soğan
(İnce doğranmış)
-
1 medium Havuç
(Küp küp doğranmış)
-
1 stalk kereviz sapı
(Küp küp doğranmış)
-
2 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
50 grams beyaz un
(Kalıp yapıcı çok amaçlı un)
-
300 ml Sığır suyu
(ev yapımı veya kaliteli kutulanmış)
-
500 grams kısa hamur
(hazır rulo veya ev yapımı)
-
30 grams Tereyağı
(Tuzsuz)
-
2 tsp Taze Kekik
(veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
-
1 large Yumurta Sarısı
(yumurta sürmek için)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
(Ağız büyüklüğünde parçalara kesin)
(güçlü bir İskoç birası veya İngiliz acısı)
(İnce doğranmış)
(Küp küp doğranmış)
(Küp küp doğranmış)
(Kıyılmış)
(Kalıp yapıcı çok amaçlı un)
(ev yapımı veya kaliteli kutulanmış)
(hazır rulo veya ev yapımı)
(Tuzsuz)
(veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
(yumurta sürmek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 dilim (yaklaşık 300g)
- Calories: 620 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 35 g
- Fat: 30 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 680 mg
- Cholesterol: 85 mg
- Calcium: 70 mg
- Iron: 3.5 mg
Talimatlar
-
1 - Kuzu İç Dolgusunu Hazırlayın:
Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağını eritin ve kuzu etlerini partiler halinde kızartın. Kuzu etini kenara ayırın.
-
2 - Sebze Pişirmek:
Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
-
3 - Un ve Bira Ekle:
Sebzelerin üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Birasını yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
-
4 - Sünger ile hafifçe kaynatmak:
Kuymayı tavaya geri koyun. Dana suyu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe 35-40 dakika pişirin, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
-
5 - Fırını önceden ısıtın ve hamuru hazırlayın:
Fırını 200°C'ye (392°F) önceden ısıtın. Hamuru, pasta kabınıza uygun şekilde açın.
-
6 - Turta Birleştirme:
Koyun etli iç harcını turta kabına aktarın. Üzerini hamurla kapatıp kenarları mühürleyin. Hamura küçük bir delik açarak buharın çıkmasını sağlayın. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürün.
-
7 - Pişirmek:
Pişmiş fırında 35-40 dakika veya hamur altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
-
8 - Dinlen ve Servis Yap:
Kekleri dilimlemeden ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Orta boy bir tavada orta ateşte tereyağını eritin ve kuzu etlerini partiler halinde kızartın. Kuzu etini kenara ayırın.
Soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı tavaya ekleyin ve yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Sebzelerin üzerine un serpin ve iyice karıştırın. Birasını yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın.
Kuymayı tavaya geri koyun. Dana suyu, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Hafifçe 35-40 dakika pişirin, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar.
Fırını 200°C'ye (392°F) önceden ısıtın. Hamuru, pasta kabınıza uygun şekilde açın.
Koyun etli iç harcını turta kabına aktarın. Üzerini hamurla kapatıp kenarları mühürleyin. Hamura küçük bir delik açarak buharın çıkmasını sağlayın. İsterseniz üzerine yumurta sarısı sürün.
Pişmiş fırında 35-40 dakika veya hamur altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
Kekleri dilimlemeden ve servis yapmadan önce 5 dakika dinlenmeye bırakın.
Cızlaklı İskoç Kilmarnock Piesi :Hakkında Daha Fazlası
Kilmarnock Tartı
Kilmarnock Tartı, yumuşak kuzu omzu etini zengin bira ve taze ot aromalarıyla dolduran geleneksel İskoç tuzlu tartıdır. Tipik Britanya etli turtalardan farklı olarak, Kilmarnock Tartı, kuzu etinin rustik doyuruculuğunu, rahatlatıcı ve yağlı kısa hamur işi ile dengeler; bu da İskoçya’nın sağlam mutfak geleneklerini yansıtır. Genellikle soğuk mevsimlerde tüketilen bu yemek, Ayrshire bölgesinde öne çıkan pastoral malzemelerin kutlamasıdır.
Hazırlık İpuçları
İçeriğinde kullanacağınız iyi kaliteli bira, içtiğinizde hoşunuza giden bir bira olmalı, çünkü lezzetleri gerçekten yemeği yükseltir. Kuzu etini iyi kızartmak, lezzet profilini derinleştirir ve yavaşça kaynatmak, içinin nemli ve yumuşak kalmasını sağlar. Daha altın rengi bir kabuk için, hamuru yumurta sarısı ile fırçalamak güzel bir parlaklık kazandırır.
Mutfak Tarihi & Kültürel Önemi
Güneybatı İskoçya’daki Kilmarnock kasabasından adını alan bu turtanın, bölgeye özgü mütevazı ama ikonik bir yemeği olan, tarih boyunca övülen yerel bira üretim gelenekleriyle desteklenen bir geçmişi vardır. Bu yemek, İskoç misafirperverliğini ve ev yapımı mutfağı çağrıştırır.
Kilmarnock Tartı’nı tatmak, İskoçya’nın ruhunun bir parçasını tatmak gibidir; doyurucu malzemeleri ve sevgiyle hazırlanan hamuru ile size huzur verir.
