Zengin Euskaldun Nohut ve Ispanak Güveci
(Rich Euskaldun Chickpea and Spinach Stew)
(0 Yorumlar)
0
948
Temmuz 09, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
400 grams Konserve nohut
(Süzülmüş ve durulanmış)
-
200 grams Taze ıspanak
(Yıkanmış ve yaklaşık doğranmış)
-
3 tbsp Sızma zeytinyağı
(tercih edilen İspanyol zeytinyağı)
-
1 medium Soğan
(İnce doğranmış)
-
3 cloves Sarımsak dişleri
(Kıyılmış)
-
1 tsp Füme paprika
(gerçeklik için pimentón de la Vera)
-
500 ml Sebze Suyu
(Düşük sodyum tercih edilir)
-
1 leaf Defne yaprağı
(Taze veya kuru)
-
1/4 tsp Kırmızı biber pul biber
(hafif acı için isteğe bağlı)
-
1 tbsp Limon suyu
(Parlaklık için taze sıkılmış)
Tuz, to taste
Karabiber, to taste
(Süzülmüş ve durulanmış)
(Yıkanmış ve yaklaşık doğranmış)
(tercih edilen İspanyol zeytinyağı)
(İnce doğranmış)
(Kıyılmış)
(gerçeklik için pimentón de la Vera)
(Düşük sodyum tercih edilir)
(Taze veya kuru)
(hafif acı için isteğe bağlı)
(Parlaklık için taze sıkılmış)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (yaklaşık 300g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 45 g
- Protein: 15 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 12 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 540 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 120 mg
- Iron: 4.5 mg
Talimatlar
-
1 - Sebzeleri Hazırlayın:
Konserve nohutları iyice yıkayın ve süzün. Ispanakları kabaca doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve sarımsak dişlerini ezin.
-
2 - Aromaları Sotelemek:
Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve saydamlaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Doğranmış sarımsak ve füme paprika ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırarak aroması çıkana kadar pişirin.
-
3 - Nohut pişirmek:
Süzülmüş nohutları ekleyin ve baharatlarla kaplanması için karıştırın. Sebze suyunu dökün, defne yaprağı ve kırmızı biber pulunu kullanıyorsanız ekleyin. Kaynamaya getirip, sonra ısıyı azaltın ve kapaksız olarak 15-20 dakika pişirin.
-
4 - Ispanak ekle:
Doğranmış ıspanağı tencereye ekleyin ve solup yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
-
5 - Baharatlandır ve tamamla:
Defne yaprağını çıkarın. Güveci tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce taze limon suyu ekleyerek parlaklık katın.
-
6 - Sıcak servis yapın:
Yahniyi kaselere dökün ve isteğe bağlı olarak biraz zeytinyağı gezdirin. Sıcak servis yapın ve çıtır ekmekle birlikte servis yapın.
Konserve nohutları iyice yıkayın ve süzün. Ispanakları kabaca doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve sarımsak dişlerini ezin.
Orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve saydamlaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun. Doğranmış sarımsak ve füme paprika ekleyin, yaklaşık 2-3 dakika daha karıştırarak aroması çıkana kadar pişirin.
Süzülmüş nohutları ekleyin ve baharatlarla kaplanması için karıştırın. Sebze suyunu dökün, defne yaprağı ve kırmızı biber pulunu kullanıyorsanız ekleyin. Kaynamaya getirip, sonra ısıyı azaltın ve kapaksız olarak 15-20 dakika pişirin.
Doğranmış ıspanağı tencereye ekleyin ve solup yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Defne yaprağını çıkarın. Güveci tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan hemen önce taze limon suyu ekleyerek parlaklık katın.
Yahniyi kaselere dökün ve isteğe bağlı olarak biraz zeytinyağı gezdirin. Sıcak servis yapın ve çıtır ekmekle birlikte servis yapın.
Zengin Euskaldun Nohut ve Ispanak Güveci :Hakkında Daha Fazlası
Euskaldun Nohut ve Ispanak Güveci: Rahatlatıcı Bask Esintili Bir Yemek
Euskaldun Nohut ve Ispanak Güveci, geleneksel Bask lezzetlerinin vejetaryen tek tencereli bir yemeğe dönüşmüş halidir. Akdeniz diyetlerinde temel bir baklagil olan nohut, doyurucu ve protein açısından zengin bir temel sağlar, taze ıspanak ise canlı renk ve toprak lezzeti katar. Tütsülenmiş paprika (pimentón de la Vera) kullanımı, umami karakterini derinleştirir ve Bask bölgesinin tütsülenmiş biberlere olan sevgisini onur eder.
Tarihçe ve Kültürel Anlam
Bask Bölgesi, kuzey İspanya ve güneybatı Fransa'yı kapsayan, baklagiller, yeşillikler ve tütsülenmiş lezzetler içeren zengin tarifler sunar. Deniz ürünleri ve et ağırlıklı olsa da, bitki bazlı güveçler de besleyici sadelikleriyle saygı görür. Bu güveç, Bask yaşlılarının soğuk aylarda keyifle yedikleri mütevazı, besleyici yemekleri yansıtır.
İpuçları ve Notlar
- Lezzeti artırmak için, nohutları eklemeden önce paprika'yı hafifçe kavurun, böylece tütsülenmiş aromasını ortaya çıkarın.
- Tuz oranını kontrol etmek için ev yapımı sebze suyu veya tuzsuz çeşitleri tercih edin.
- Son aşamada taze limon suyu eklemek, güvecin parlaklığını artırır ve tütsülenmiş ile güçlü unsurları dengeler.
- Bu tarif, yemek hazırlığı için idealdir; dinlendikçe lezzetler daha iyi bütünleşir.
- Vejetaryen versiyon için, hayvansal kökenli suyun kullanılmadığından emin olun.
Benzersiz Özellikler
Bu güveci ayıran özellik, basit mutfak malzemeleri ile cesur Bask baharat geleneğinin birleşimidir. Rahatlatıcı ama hafif, vejetaryenler ve sağlıklı, lif açısından zengin bir yemek arayanlar için uygundur. Tarifin esnekliği—acı biber serpiştirme veya rustik ekmekle servis yapma—farklı damak zevklerine uyum sağlar.
Kişisel Düşünceler
Bu yemek, gün boyunca pişirilebilecek mükemmel yemeklerdendir: malzemeleri atın, sohbetler veya kitaplar eşliğinde karıştırın ve zengin kültürel özüyle dolu sıcak bir tabakla çıkın. Bu tarif, mütevazı malzemelerin bölgesel gelenekler ve dikkatli baharatlandırma ile nasıl yüceltilebileceğinin gücünü gösterir ve Bask mutfak ruhunu mükemmel şekilde yakalar.
