Klasik Kremeschnitte: Kremalı Milföylü Tatlı
(Classic Cremeschnitte: Creamy Puff Pastry Delight)
(0 Yorumlar)
0
499
Temmuz 06, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Milföy hamuru yaprakları
(Dondurulmuşsa tercihen çözdürülmüş olmalıdır)
-
800 ml Tam süt
(Daha zengin puding için tam yağlı süt kullanın)
-
1 piece Vanilin çubuğu
(Kazınmış tohumlar kullanıldı; demleme için bakla)
-
6 large Yumurta sarısı
(Taze olduklarından emin olun)
-
150 grams Toz şeker
(İnce granül şeker ile değiştirilebilir)
-
50 grams Mısır nişastası
(Kıvam arttırıcı olarak kullanın)
-
300 ml Krem şanti
(Soğuk, çırpılacak)
-
30 grams Toz şeker
(Üstüne serpiştirilen toz)
(Dondurulmuşsa tercihen çözdürülmüş olmalıdır)
(Daha zengin puding için tam yağlı süt kullanın)
(Kazınmış tohumlar kullanıldı; demleme için bakla)
(Taze olduklarından emin olun)
(İnce granül şeker ile değiştirilebilir)
(Kıvam arttırıcı olarak kullanın)
(Soğuk, çırpılacak)
(Üstüne serpiştirilen toz)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 8
- Porsiyon Boyutu: 1 dilim (yaklaşık 150g)
- Calories: 380 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 6 g
- Fat: 22 g
- Fiber: 1 g
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Cholesterol: 120 mg
- Calcium: 110 mg
- Iron: 0.7 mg
Talimatlar
-
1 - Köpük hamuru tabanını hazırlayın:
Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu eşit şekilde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kabarmasını önlemek için çatalla delikler açın, ardından başka bir yağlı kağıt ve üzerine bir fırın tepsisi kapatıp ağırlık yapmasını sağlayın. 15-20 dakika pişirin, altın sarısı ve gevrek olana kadar.
-
2 - Vanilya Muhallebisi Yapmak:
Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve tohumları sütte kazıyın; tencerede hafifçe ısıtın, kaynama noktasına yaklaşana kadar. Yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sütü yavaş yavaş sarıların içine dökün ve çırparak karıştırın, ardından karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
-
3 - Krem Şanti:
Soğutulmuş çırpılmış kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Nazikçe soğutulmuş muhallebi karışımına katlayarak pürüzsüz, kabarık vanilya kreması yapın.
-
4 - Cremeschnitte'yi Hazırlamak:
Puf hamurunu yatay olarak iki eşit parçaya kesin. Yarım vanilya kremasını bir tabanın üzerine sürün, ikinci katmanla kapatın ve kalan kremayı eşit şekilde üzerine yayın.
-
5 - Soğut ve Servis Et:
Birleştirilmiş Cremeschnitte'yi en az 4 saat veya gece boyunca soğutucuda bekletin, böylece set olsun. Servis yapmadan önce üzerini pudra şekeri ile isteğe bağlı olarak serpebilirsiniz.
Fırını 200°C’ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu eşit şekilde açın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kabarmasını önlemek için çatalla delikler açın, ardından başka bir yağlı kağıt ve üzerine bir fırın tepsisi kapatıp ağırlık yapmasını sağlayın. 15-20 dakika pişirin, altın sarısı ve gevrek olana kadar.
Vanilya çubuğunu ikiye bölün ve tohumları sütte kazıyın; tencerede hafifçe ısıtın, kaynama noktasına yaklaşana kadar. Yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Sıcak sütü yavaş yavaş sarıların içine dökün ve çırparak karıştırın, ardından karışımı tekrar tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alıp soğumaya bırakın.
Soğutulmuş çırpılmış kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Nazikçe soğutulmuş muhallebi karışımına katlayarak pürüzsüz, kabarık vanilya kreması yapın.
Puf hamurunu yatay olarak iki eşit parçaya kesin. Yarım vanilya kremasını bir tabanın üzerine sürün, ikinci katmanla kapatın ve kalan kremayı eşit şekilde üzerine yayın.
Birleştirilmiş Cremeschnitte'yi en az 4 saat veya gece boyunca soğutucuda bekletin, böylece set olsun. Servis yapmadan önce üzerini pudra şekeri ile isteğe bağlı olarak serpebilirsiniz.
Klasik Kremeschnitte: Kremalı Milföylü Tatlı :Hakkında Daha Fazlası
Cremeschnitte: Avusturya Muhallebili Kek
Cremeschnitte, vanilya dilimi veya muhallebi dilimi olarak da bilinen, Avusturya kökenli kutlanan bir tatlıdır. İnce çıtır hamur katmanlarının ipeksi vanilya kremasıyla sarıldığı bu tatlı, Orta Avrupa hamur işleri geleneklerine dayanır ve havadar, katlı yapısıyla zengin, pürüzsüz muhallebi arasında mükemmel dengeyi yakalar. Geleneksel olarak bayramlar ve aile toplantılarında tercih edilen Cremeschnitte, basit malzemelerin ustaca tekniklerle birleşimini sergiler.
İpuçları ve Notlar:
- Gerçek vanilya çubuğu kullanmak eşsiz aroma ve derinlik kazandırır, ancak gerekiyorsa yüksek kaliteli vanilin özü de kullanılabilir.
- Krem ve karıştırma kabını soğutmak, en iyi hacim ve doku için önceden soğutulmalıdır.
- Fırınlama sırasında hamuru bastırmak, aşırı kabarmayı önler ve dilimlemede kolaylık sağlar, bu da onun karakteristik görünüm ve dokusunun anahtarıdır.
- Muhallebi önceden yapılabilir ve gece boyunca buzdolabında saklanabilir, bu da lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlar.
- Ekstra bir dokunuş için, üzerine pudra şekeri serpebilir veya hafif bir glazür sürerek sunumu zenginleştirebilir, böylece narin tatlar bozulmaz.
Tarihçe ve Kültürel Önemi: Cremeschnitte, Avusturya-Macaristan İmparatorluğu'nun zengin pişirme mirasını yansıtır; Fransız etkisinde hamur işlerine ve Orta Avrupa muhallebi tekniklerine dayanır. Viyana kahvehanelerinde ve yerel kutlamalarda sevilen bir tatlıdır, misafirperverliği ve şımartmayı simgeler. Birçok aile, kişiselleştirilmiş tarifler ve varyasyonlar devreder; bunlar genellikle çırpılmış krema veya meyve katmanlarını içerir.
Benzersiz Özellikler: Bu tarif, pratiklik için hazır satılan hamur kullanımıyla krema kalitesinden veya genel zenginlikten ödün vermeden dengeli bir yapı sunar. Çırpılmış kremanın muhallebiye katılması, Cremeschnitte'yi daha ağır kremler veya mousses'ten ayıran lezzetli bir dokunuş sağlar.
Kişisel olarak, Cremeschnitte her dilimde sürdürülebilir krema ve hafif çıtırtılı kontrastıyla nostaljik sıcaklık getirir—gerçek anlamda zamansız bir Avrupa mutfak hazinesidir.
