Klasik Coq au Vin: Fransız Tavuk Yahni
(Classic Coq au Vin: French Chicken Stew)
(0 Yorumlar)
0
209
Haziran 25, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
1.5 kg Tavuk (parçalara kesilmiş)
(Daha fazla lezzet için kemiğiyle kullanın)
-
750 ml Kırmızı şarap
(Tam gövdeli bir şarap en iyisidir)
-
150 grams Domuz pastırması
(Daha iyi doku için kalın dilim kullanın)
-
200 grams Mantar
(Buton veya cremini mantarları iyi çalışır)
-
1 large Soğan
(Doğranmış)
-
3 cloves Sarımsak
(Kıyılmış)
-
2 medium Havuçlar
(Doğranmış)
-
2 tsp Kekik
(Taze veya kuru)
-
2 pieces Defne yaprağı
(Lezzet için)
-
50 grams Tereyağı
(Sotelemek için)
(Daha fazla lezzet için kemiğiyle kullanın)
(Tam gövdeli bir şarap en iyisidir)
(Daha iyi doku için kalın dilim kullanın)
(Buton veya cremini mantarları iyi çalışır)
(Doğranmış)
(Kıyılmış)
(Doğranmış)
(Taze veya kuru)
(Lezzet için)
(Sotelemek için)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (300g)
- Calories: 650 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 45 g
- Fat: 35 g
- Fiber: 3 g
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Cholesterol: 150 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3.5 mg
Talimatlar
-
1 - Tavuk Hazırlayın:
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlandırın. Kenara ayırın.
-
2 - Pastırma pişirmek:
Büyük bir Hollanda fırınında, orta ateşte pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Çıkarın ve kenara alın, yağı tencerede bırakın.
-
3 - Sote Sebzeler:
Pastırma yağına tereyağı ekleyin, ardından soğan, sarımsak, havuç ve mantarları ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
-
4 - Kahverengi Tavuk:
Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve tavuk parçalarını ekleyin. Tüm yüzeyleriyle kızarana kadar pişirin.
-
5 - Şarap ve Otlar Ekleyin:
Kırmızı şarabı dökün, kekik, defne yaprağı ve pişmiş pastırma ekleyin. Kaynamaya getirin.
-
6 - Kısık ateşte pişirmek:
Kısık ateşte kaynamaya bırakın, kapağı kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin, tavuk yumuşayıncaya kadar.
-
7 - Servis yapmak:
Defne yapraklarını çıkarın ve kızarmış ekmek veya patates püresi üzerinde sıcak servis yapın.
Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle baharatlandırın. Kenara ayırın.
Büyük bir Hollanda fırınında, orta ateşte pastırmayı çıtır olana kadar pişirin. Çıkarın ve kenara alın, yağı tencerede bırakın.
Pastırma yağına tereyağı ekleyin, ardından soğan, sarımsak, havuç ve mantarları ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin.
Isıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve tavuk parçalarını ekleyin. Tüm yüzeyleriyle kızarana kadar pişirin.
Kırmızı şarabı dökün, kekik, defne yaprağı ve pişmiş pastırma ekleyin. Kaynamaya getirin.
Kısık ateşte kaynamaya bırakın, kapağı kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin, tavuk yumuşayıncaya kadar.
Defne yapraklarını çıkarın ve kızarmış ekmek veya patates püresi üzerinde sıcak servis yapın.
Klasik Coq au Vin: Fransız Tavuk Yahni :Hakkında Daha Fazlası
Coq au Vin: Bir Fransız Klasiği
Coq au Vin, yani "şarapta horoz," antik çağlara kadar uzanan geleneksel bir Fransız yemeğidir, ancak 20. yüzyılda popülerlik kazanmıştır. Bu rustik yemek, kırmızı şarapta yavaşça pişirilmiş tavuk, mantar, pastırma ve aromatik otların zengin lezzetlerini sergileyen Fransız kırsal mutfağının mükemmel bir örneğidir.
Tarihsel Önemi
Coq au Vin'in kökenleri, genellikle yerel malzemelerle hazırlanmış olduğu Fransa'nın kırsal bölgelerine kadar uzanır. Başlangıçta yemek horoz kullanılarak yapılırdı, ancak bugün tavuk daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Şarap, yemeği lezzetlendirmekle kalmayıp aynı zamanda eti yumuşatması nedeniyle kritik bir bileşendir. Yerel çeşitler mevcuttur ve her bölge tarife kendi benzersiz dokunuşunu eklemektedir.
Pişirme İpuçları
- Yemeğin lezzetini artırmak için iyi kalitede bir kırmızı şarap, tercihen Burgundy veya Pinot Noir kullanın.
- Pişirdikten sonra yemeği bir süre dinlendirin; tatlar mükemmel bir şekilde birleşecektir.
- Coq au Vin'i basit bir yeşil salata ve çıtır ekmek ile eşleştirerek tamamlayıcı bir yemek elde edin.
Kültürel Önemi
Coq au Vin sadece bir yemek değil; Fransız mutfağının ruhunu temsil eder—yavaş pişirilmiş, lezzetli ve derin bir şekilde tatmin edici. Genellikle aile toplantıları ve özel günlerde servis edilir, sıcaklık ve misafirperverliği simgeler. Coq au Vin yapmak, mutfak gelenekleriyle bağlantı kurma ve şarapla pişirme keyfini keşfetme fırsatı sunan keyifli bir deneyim olabilir.
