Chura Moong Dal Shada Bhuna: Kavrulmuş Nefis Lezzetli Yemekler ve Pirinç
(Chura Moong Dal Shada Bhuna: Roasted Delight with Lentils & Rice)
(0 Yorumlar)
0
296
Temmuz 03, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
200 grams Chura (Yassı pirinç)
(Kalın, düzlenmiş pirinç kırıntılarını tercih edin)
-
100 grams Yeşil mercimek (kırık yeşil mung fasulyesi)
(Kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarı moong dal)
-
1 tsp Hardal tohumları
-
1/2 tsp Kimyon Tohumları
-
1 medium Yeşil biber
(Boyuna yarık açmak)
-
10 leaves Köri yaprakları
-
1/4 tsp Zerdeçal Tozu
Hing (Asafoetida), a pinch
Tuz, to taste
-
1 tbsp Urad dal (kırık siyah mercimek)
-
3 tbsp Yerfıstığı ya da sebze yağı
(Kalın, düzlenmiş pirinç kırıntılarını tercih edin)
(Kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarı moong dal)
(Boyuna yarık açmak)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (150g)
- Calories: 320 kcal
- Carbohydrates: 50 g
- Protein: 12 g
- Fat: 8 g
- Fiber: 5 g
- Sugar: 1 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 3 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri Hazırlama:
Moong dal ve urad dal'u iyi yıka. Süz. Ezilmiş pirinç, baharatlar, köri yaprakları ve yarılmış yeşil biberi hazırla.
-
2 - Kavrulmuş mercimek:
Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Moong dal ve urad dal ekleyin. Orta ateşte altın sarısı ve aromatik olana kadar yaklaşık 6-7 dakika kavurun. Çıkarın ve kenara alın.
-
3 - Chura kızartması:
Aynı tavada 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve ısıtın. Yassı pirinci ekleyin ve orta-düşük ısıda nazikçe kavurun, sık sık karıştırarak, kuru ve hafif çıtır hale gelene kadar - yaklaşık 4-5 dakika. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
-
4 - Tadka hazırlama:
Tavaya kalanğı yağa ekleyin, ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin; patlamaya başladığında, kimyon tohumu, dilimlenmiş yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. 30 saniye kızartın. Zerdeçal tozu ve hing ekleyin. İyice karıştırın.
-
5 - Hepsini birleştirip kızartın:
Kavrulmuş mercimekleri ve chura'yı tavaya geri koy. Tuz ekle. Nazikçe karıştır. Tüm lezzetlerin karışıp iyi harmanlanması için kısık ateşte 3-4 dakika kavur. Yanmasını önle.
-
6 - Soğut ve Servis Et:
Servis yapmadan önce hafifçe soğumasını sağlayın. Çay eşliğinde atıştırmalık veya hafif yemek olarak en iyisidir.
Moong dal ve urad dal'u iyi yıka. Süz. Ezilmiş pirinç, baharatlar, köri yaprakları ve yarılmış yeşil biberi hazırla.
Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağ ısıtın. Moong dal ve urad dal ekleyin. Orta ateşte altın sarısı ve aromatik olana kadar yaklaşık 6-7 dakika kavurun. Çıkarın ve kenara alın.
Aynı tavada 1 yemek kaşığı yağı ekleyin ve ısıtın. Yassı pirinci ekleyin ve orta-düşük ısıda nazikçe kavurun, sık sık karıştırarak, kuru ve hafif çıtır hale gelene kadar - yaklaşık 4-5 dakika. Tavadan alın ve bir kenara koyun.
Tavaya kalanğı yağa ekleyin, ısıtın. Hardal tohumlarını ekleyin; patlamaya başladığında, kimyon tohumu, dilimlenmiş yeşil biber ve köri yapraklarını ekleyin. 30 saniye kızartın. Zerdeçal tozu ve hing ekleyin. İyice karıştırın.
Kavrulmuş mercimekleri ve chura'yı tavaya geri koy. Tuz ekle. Nazikçe karıştır. Tüm lezzetlerin karışıp iyi harmanlanması için kısık ateşte 3-4 dakika kavur. Yanmasını önle.
Servis yapmadan önce hafifçe soğumasını sağlayın. Çay eşliğinde atıştırmalık veya hafif yemek olarak en iyisidir.
Chura Moong Dal Shada Bhuna: Kavrulmuş Nefis Lezzetli Yemekler ve Pirinç :Hakkında Daha Fazlası
Chura Moong Dal Shada Bhuna
Chura Moong Dal Shada Bhuna, özellikle Bihar ve Batı Bengal bölgelerinden gelen, ince dilimlenmiş pirinç (chura) ile yapılan geleneksel Hint atıştırmalığıdır. Bu yemek, kavrulmuş yeşil mercimek dalı ve ince dilimlenmiş pirincin çıtırlığını, hardal, kimyon ve curry yaprakları gibi aromatik baharatlarla birleştirerek besleyici, lezzetli ve doyurucu bir tuzlu atıştırmalık oluşturur. Geleneksel olarak büyük festivallerde hazırlanır veya hafif bir atıştırmalık olarak servis edilir; benzersiz doku kombinasyonları ve moong dalının sağladığı tam protein desteğiyle beğenilir. Kavurma işlemi, tatları artırır ve raf ömrünü biraz korur, aynı zamanda kuru ve kolay yenilebilir bir öğün bileşeni sunar. Burada kullanılan ince pirinç taneleri hızla enerji sağlar ve sindirimi kolaylaştırır, böylece bu yemek hem mükemmel bir atıştırmalık hem de hareket halindeyken yenebilecek bir öğün seçeneği olur.
En iyi sonuçlar için ipuçları:
- İdeal çıtırlık için ince öğütülmüş chira yerine kalın patlamış ince pirinç kullanın.
- Baklagilleri düzgünce kavurun, altın sarısı rengini alana kadar, böylece fındıksı tatlar ortaya çıkar ve yumuşaklık önlenir.
- Yeşil biberin miktarını istediğiniz baharat seviyesine göre ayarlayın.
- Baharatları en iyi şekilde tamamlayan yer fıstığı yağıdır, ancak bitkisel yağ da kullanılabilir.
- Tazeyken tüketin; doku ve çıtırlık birkaç gün saklandığında azalır.
Kültürel olarak, bu hazırlığa benzeyen Chura yemekleri, Hint köy mutfaklarında yaygın olan kırsal sadelik ve besin zenginliğinin simgesidir. Taşınabilirliği ve kalori yoğunluğu, işçilerin hızlı ve besleyici bir atıştırmalık olarak tercih etmesini sağlar. Protein ve karbonhidratların aromatik baharatlarla birleşimi, Hint kırsal mutfak sanatının özünü yansıtarak mütevazı malzemeleri derinlemesine tatmin edici yiyeceklere dönüştürür. Bu zamansız tarifte, fındık veya kuru rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek farklı bir lezzet katmayı deneyebilirsiniz.
