Chay Bak: Zengin Vietnam Tarosu ve Domuz Göbeği Güveci
(Chay Bak: Rich Vietnamese Taro & Pork Belly Stew)
(0 Yorumlar)
0
343
Temmuz 04, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
500 grams Domuz göbeği
(En iyi doku için kabuklu 2 cm küpler halinde kesin)
-
400 grams Taro kökü
(Soyulmuş ve ısırık büyüklüğünde parçalara kesilmiş)
-
4 cloves Sarımsak dişleri
(İnce kıyılmış)
Shallot, 3
-
3 tbsp Balık sosu
(Gerçek Asya Balık Sosu)
-
1 tsp Beyaz biber
(Taze çekilmiş tercih edilir)
-
20 grams Kayalık şeker
(Veya kahverengi şekerle değiştirin)
-
800 ml Su
(Yemek pişirmek için ılık su)
-
2 stalks Yeşil soğan
(Süsleme için doğranmış)
-
2 tbsp Yağ
(Soteleme için bitkisel veya yerfıstığı yağı)
(En iyi doku için kabuklu 2 cm küpler halinde kesin)
(Soyulmuş ve ısırık büyüklüğünde parçalara kesilmiş)
(İnce kıyılmış)
(Gerçek Asya Balık Sosu)
(Taze çekilmiş tercih edilir)
(Veya kahverengi şekerle değiştirin)
(Yemek pişirmek için ılık su)
(Süsleme için doğranmış)
(Soteleme için bitkisel veya yerfıstığı yağı)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kase (300g)
- Calories: 680 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 28 g
- Fat: 52 g
- Fiber: 7 g
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1020 mg
- Cholesterol: 90 mg
- Calcium: 50 mg
- Iron: 2.8 mg
Talimatlar
-
1 - Malzemeleri Hazırlama:
Taro'yu soyup küp küp doğrayın; domuz göbeği'ni küp küp doğrayın; sarımsağı kıyın ve arpacık soğanı dilimleyin.
-
2 - Aromatikler ve Domuz Eti Sote:
Orta ayarında bir tencerede yağı ısıtın. Sarımsak ve arpacık soğanı ekleyin; aromatik ve altın sarısı olana kadar kavurun. Domuz göbeği ekleyin; hafifçe kahverengileşip yağlar erimeye başlayana kadar pişirin.
-
3 - Baharat ekle:
Balık sosu, beyaz biber ve kaya şekerini ekleyin. Domuz etini eşit şekilde kaplaması için iyice karıştırın.
-
4 - Kaynatma Güveç:
Taro küplerini ve ılık suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 60 dakika boyunca, kapağı kapalı şekilde, pişirin; domuz eti yumuşayıncaya kadar ve taro yumuşak hale gelinceye kadar.
-
5 - Final Baharat ve Süsleme:
Gerekirse baharatı ayarlayın. Doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Sıcak servis yapın ve buharlanmış pilav ile birlikte servis edin.
Taro'yu soyup küp küp doğrayın; domuz göbeği'ni küp küp doğrayın; sarımsağı kıyın ve arpacık soğanı dilimleyin.
Orta ayarında bir tencerede yağı ısıtın. Sarımsak ve arpacık soğanı ekleyin; aromatik ve altın sarısı olana kadar kavurun. Domuz göbeği ekleyin; hafifçe kahverengileşip yağlar erimeye başlayana kadar pişirin.
Balık sosu, beyaz biber ve kaya şekerini ekleyin. Domuz etini eşit şekilde kaplaması için iyice karıştırın.
Taro küplerini ve ılık suyu tencereye ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 60 dakika boyunca, kapağı kapalı şekilde, pişirin; domuz eti yumuşayıncaya kadar ve taro yumuşak hale gelinceye kadar.
Gerekirse baharatı ayarlayın. Doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Sıcak servis yapın ve buharlanmış pilav ile birlikte servis edin.
Chay Bak: Zengin Vietnam Tarosu ve Domuz Göbeği Güveci :Hakkında Daha Fazlası
Chay Bak: Taro ve Domuz Göbeği ile Geleneksel Vietnam Lezzeti
Chay Bak, Vietnam evlerinde kutlanan klasik bir konfor yemeğidir ve yumuşak domuz göbeği, kremalı taro kökü ve sarımsak ve arpacık soğan gibi aromatik maddelerle yavaşça pişirilerek hazırlanır. Bu rustik yemek, zengin dokusu ve mükemmel dengelenmiş tatlarıyla bilinir — yağlı, ağızda eriyen domuz eti, taro'nun tatlı topraksı lezzeti ve balık sosunun umami etkisiyle tamamlanır.
Kültürel Önemi
Genellikle aile ortamında pişirilen Chay Bak, sıcaklık ve birlik duygusunu simgeler. Özel günler veya soğuk mevsimler için sıklıkla hazırlanır ve Vietnam'ın tropikal tarımsal bolluğunu yansıtan kök sebzelerin, özellikle taro'nun değerli malzeme olduğu bir mutfaktır.
Pişirme İpuçları
- Kabuklu domuz göbeği kullanmak, yemeğin doğal olarak koyulaşmasına ve hoş bir jelleşmiş doku kazanmasına yardımcı olur.
- Yavaş yavaş uzun süre pişirmek, lezzetlerin güzelce birleşmesine ve taro'nun biraz parçalanmasına izin verir, böylece yemeğin kendine özgü kadifemsi kıvamı elde edilir.
- Taze çekilmiş beyaz karabiber, aromayı artırır ve yemeğin baskın olmasını engeller.
Sunum Tavsiyeleri
Chay Bak'ı buharda sıcak servis yapın ve yanında yasemin pilavı veya hafif turşu sebzelerle sunun. Yeşil soğanla süslemek, ferahlatıcı bir dokunuş katar.
Bu tarif, karmaşıklığı ulaşılabilir malzemelerle dengeler ve derin, nostaljik tatları otantik Vietnam ruhuyla takdir edenler için mükemmeldir. Geleneksel Güneydoğu Asya konfor mutfağı dünyasına giriş için harika bir başlangıçtır.
