Caltanissetta Nohut Panelle Kuleleri: Sicilya Lezzeti
(Caltanissetta Chickpea Panelle Towers: Sicilian Delight)
(0 Yorumlar)
0
197
Temmuz 03, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
250 grams nohut unu
(En iyi doku için ince öğütülmüş nohut unu kullanın)
-
750 ml Su
(Hamurun pürüzsüz karışması için soğuk su)
-
15 grams Taze maydanoz
(İnce doğranmış)
-
10 grams Taze Nane Yaprakları
(Doğranmış; ferahlatıcı aroma katar)
-
1 tsp Tuz
(Tadına göre baharatları ayarla)
-
0.5 tsp Karabiber
(Taze çekilmiş)
-
500 ml Bitkisel yağ
(Kızartma için; ayçiçek yağı veya yerfıstığı yağı önerilir)
-
2 whole Limonlar
(Kabuk ve dilim dilim servis için)
-
60 grams roka yaprakları
(Taze, süsleme ve katmanlama için)
-
1 tsp deniz tuzu pulcukları
(Kulelerde son baharatlandırma)
(En iyi doku için ince öğütülmüş nohut unu kullanın)
(Hamurun pürüzsüz karışması için soğuk su)
(İnce doğranmış)
(Doğranmış; ferahlatıcı aroma katar)
(Tadına göre baharatları ayarla)
(Taze çekilmiş)
(Kızartma için; ayçiçek yağı veya yerfıstığı yağı önerilir)
(Kabuk ve dilim dilim servis için)
(Taze, süsleme ve katmanlama için)
(Kulelerde son baharatlandırma)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: Servis başına 2 kule
- Calories: 350 kcal
- Carbohydrates: 40 g
- Protein: 15 g
- Fat: 15 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 2 g
- Sodium: 350 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 60 mg
- Iron: 3.2 mg
Talimatlar
-
1 - Nohut Hamurunu Hazırlama:
Bir karıştırma kabında, nohut ununu yavaş yavaş soğuk suyla çırparak topaksız pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı nane ekleyin.
-
2 - Pişirilmiş Panelle Tabanı:
Karışımı orta ateşte yapışmaz tavaya dökün. Yaklaşık 8-10 dakika sürekli karıştırın, kıvamı kalınlaşıp kremalı hale gelene ve tava kenarlarından ayrılana kadar. Ateşten alın ve hafifçe soğumasını sağlayın.
-
3 - Paneli Şekillendirme ve Dilimleme Paneli:
Pişmiş hamuru yağlanmış alçak bir tepsiye dökün. Eşit şekilde yayın ve tamamen soğumasını sağlayın, katılaşması için. Kapağını aldıktan sonra, yaklaşık 7-8 cm çapında eşit dikdörtgen veya yuvarlak şekiller halinde dilimleyin.
-
4 - Kızarmış Panelle Köfteleri:
Sebze yağını derin bir kızartma tavasında 175°C'ye (350°F) ısıtın. Panelle dilimlerini partiler halinde altın ve çıtır olana kadar kızartın, yaklaşık 2-3 dakika her tarafı için. Kağıt havlu üzerinde süzün.
-
5 - Kuleyi Montaj Et:
İki veya üç panelle kızartmasını üst üste koyun, aralarına hafifçe limon kabuğu rendesi sürülmüş roka yaprakları yerleştirin. Üzerine bir tutam deniz tuzu serpin ve yanında limon dilimleriyle servis yapın.
Bir karıştırma kabında, nohut ununu yavaş yavaş soğuk suyla çırparak topaksız pürüzsüz bir hamur haline getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış maydanoz ve isteğe bağlı nane ekleyin.
Karışımı orta ateşte yapışmaz tavaya dökün. Yaklaşık 8-10 dakika sürekli karıştırın, kıvamı kalınlaşıp kremalı hale gelene ve tava kenarlarından ayrılana kadar. Ateşten alın ve hafifçe soğumasını sağlayın.
Pişmiş hamuru yağlanmış alçak bir tepsiye dökün. Eşit şekilde yayın ve tamamen soğumasını sağlayın, katılaşması için. Kapağını aldıktan sonra, yaklaşık 7-8 cm çapında eşit dikdörtgen veya yuvarlak şekiller halinde dilimleyin.
Sebze yağını derin bir kızartma tavasında 175°C'ye (350°F) ısıtın. Panelle dilimlerini partiler halinde altın ve çıtır olana kadar kızartın, yaklaşık 2-3 dakika her tarafı için. Kağıt havlu üzerinde süzün.
İki veya üç panelle kızartmasını üst üste koyun, aralarına hafifçe limon kabuğu rendesi sürülmüş roka yaprakları yerleştirin. Üzerine bir tutam deniz tuzu serpin ve yanında limon dilimleriyle servis yapın.
Caltanissetta Nohut Panelle Kuleleri: Sicilya Lezzeti :Hakkında Daha Fazlası
Caltanissetta Nohut Panelle Kuleleri: Gelenek ve Lezzet Buluşması
Panelle, yüzyıllardır Sicilya sokak lezzeti olan, nohut unu, su ve otlardan yapılan geleneksel bir yemektir. Bu uyarlamada, taze roka ve canlı limon ile şık kuleler halinde dizilerek, damakları uyandıracak şekilde sunulmuştur. Nohut hamurunun pişirilme süreci, lezzetli bir mısır lapası yapmaya benzer; akışkanlıktan katı hale geçer ve zengin, fındıklı bir tat sunar, fan favorileri tarafından çok sevilir. Kızartılmış çıtır dış yüzey ve ipek gibi iç yapısı hoş bir kontrast oluşturur, otlar aromaları artırırken, parlak limon tadı denge sağlar. Bu yemek, panelle’nin doğduğu mütevazi köylü yemeği kökenine saygı duruşunda bulunur ve şimdi modern sofralar için uygun, zarif bir meze haline getirilmiştir.
İpuçları ve Notlar:
- İnce nohut unu kullanmak hassas doku sağlar.
- Hamurun sürekli karıştırılması topaklanmayı ve yanmayı önler.
- Dilimlemeden önce hamurun tamamen soğuması düzgün kesim sağlar.
- En iyi gevreklik için hemen servis yapın.
- Otlar, otantik lezzet için vazgeçilmezdir.
Kişisel Düşünceler: Kule sunumu, klasik panelleyi paylaşılabilir, şık bir lokma haline dönüştürerek, küresel çapta sıkça göz ardı edilen çok yönlü nohutun gücünü gösterir. İster çıtır, ister otlu, ister canlı limon tadında Sicilya’nın bu benzersiz rustik ve aynı zamanda zarif lezzetinin tadını çıkarın, her zaman hazır olun.
