Doyurucu Buğdayı Thenthuk: Tibet Besleyici Noodle Çorbası
(Hearty Buckwheat Thenthuk: Tibetan Nourishing Noodle Soup)
(0 Yorumlar)
0
1,065
Temmuz 07, 2025
Bir Sorun Bildir
Malzemeler
-
200 grams Gökçe otu unu
(Gerçek lezzet için %100 saf karabuğday unu kullanın)
-
150 ml Ilımlı su
(Esnek hamur oluşturmak için suyu ayarla)
-
1 tbsp Bitkisel yağ
(Hamur yoğurma ve kaplama için)
-
1 liter Sebze Suyu
(Ev yapımı veya düşük sodyumlu mağaza alınmış)
-
3 units Sarımsak dişleri
(İnce kıyılmış)
-
1 inch Zencefil kökü
(Rende)
-
1 medium Havuç
(Julienne)
-
100 grams Yeşil yapraklı sebzeler
(Ispanak veya bok choy gibi, doğranmış)
-
1 tbsp Soya sosu
(Düşük sodyum tercih edilir)
-
handful units Taze Kişniş
(Süsleme için doğranmış)
-
to taste units Tuz
(Kademeli olarak ekleyin)
-
0.5 tsp Karabiber
(Yeni kırılmış)
(Gerçek lezzet için %100 saf karabuğday unu kullanın)
(Esnek hamur oluşturmak için suyu ayarla)
(Hamur yoğurma ve kaplama için)
(Ev yapımı veya düşük sodyumlu mağaza alınmış)
(İnce kıyılmış)
(Rende)
(Julienne)
(Ispanak veya bok choy gibi, doğranmış)
(Düşük sodyum tercih edilir)
(Süsleme için doğranmış)
(Kademeli olarak ekleyin)
(Yeni kırılmış)
Besin Değerleri
- Porsiyon: 4
- Porsiyon Boyutu: 1 kâse (300ml)
- Calories: 310 kcal
- Carbohydrates: 58 g
- Protein: 9 g
- Fat: 3.5 g
- Fiber: 8 g
- Sugar: 4 g
- Sodium: 500 mg
- Cholesterol: 0 mg
- Calcium: 40 mg
- Iron: 2.8 mg
Talimatlar
-
1 - Kasha Unu Hazırlama:
Temiz bir kasede, karabuğday ununu ılık su ve isteğe bağlı bitkisel yağ ile karıştırın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşturana kadar yoğurun, nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
-
2 - Rulo ve Yırtık Erişte:
Hamuru, un unkalı yüzeye un serpiştirilmiş un ile hafifçe unlanmış kalın, düz bir tabaka halinde açın. Elleriniz veya bir bıçak kullanarak, 7,5 cm uzunluğunda, düzensiz kalınlıkta şeritler koparın veya kesin, böylece doyurucu el yapımı erişteler elde edin.
-
3 - Çorba Tabanını Hazırlayın:
Büyük bir tencerede sebze suyunu orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 5 dakika aroması çıkana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
-
4 - Sebze Pişirmek:
Çorbayıza jülyen doğranmış havuç ve yapraklı yeşillikler ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, hafifçe çıtır kalana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
-
5 - Kısık Ateşte Eriyen Erişte:
Kaynar çorba içine karabuğday eriştesi ekleyin. Eriştenin yumuşak ama hala diri kalması için 3-5 dakika pişirin.
-
6 - Baharatlandır ve Süsle:
Çorba tadına göre soya sosu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kâselere dökün ve taze kişnişle süsleyin.
Temiz bir kasede, karabuğday ununu ılık su ve isteğe bağlı bitkisel yağ ile karıştırın. Pürüzsüz ve elastik bir hamur oluşturana kadar yoğurun, nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamuru, un unkalı yüzeye un serpiştirilmiş un ile hafifçe unlanmış kalın, düz bir tabaka halinde açın. Elleriniz veya bir bıçak kullanarak, 7,5 cm uzunluğunda, düzensiz kalınlıkta şeritler koparın veya kesin, böylece doyurucu el yapımı erişteler elde edin.
Büyük bir tencerede sebze suyunu orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefili ekleyin ve yaklaşık 5 dakika aroması çıkana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Çorbayıza jülyen doğranmış havuç ve yapraklı yeşillikler ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, hafifçe çıtır kalana kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynar çorba içine karabuğday eriştesi ekleyin. Eriştenin yumuşak ama hala diri kalması için 3-5 dakika pişirin.
Çorba tadına göre soya sosu, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kâselere dökün ve taze kişnişle süsleyin.
Doyurucu Buğdayı Thenthuk: Tibet Besleyici Noodle Çorbası :Hakkında Daha Fazlası
Karabuğday Thenthuk Noodle Çorbası
Bu tarif, Himalaya bölgesinden gelen geleneksel Tibet Thenthuk'un yenilikçi bir yorumudur. Bu temel el çekmeli erişte çorbası, buğday unu yerine karabuğday unu kullanılarak yapılır; bu, toprak aroması ve doyurucu bir doku katarken, aynı zamanda glutensiz bir alternatif sunar. Thenthuk, Tibetçe'de 'çekmek' anlamına gelir—başlangıçta hamur elle çekilip gerilir, ancak pratiklik açısından, karakterini korumak için hamuru düzensiz şekilde yırtarız. Sarımsak, zencefil ve sebzelerle baharatlandırılan basit sebze suyu, Tibet dağ mutfağının besleyici ve ısıtıcı özelliklerini yansıtır.
Karabuğday, Tibet'te besleyici özellikleri ve yüksek rakım iklimine dayanıklılığıyla değer görür. Bunu erişte çorbası formatında kullanmak, lif ve proteinle yüklü, doyurucu ve sağlıklı bir konfor yemeği haline getirir.
Bu yemek, rustik tevazu ile sağlıklı beslenmenin özünü birleştirir: minimum malzeme ile maksimum ısıtıcı etki sağlar. Soya sosunun eklenmesi, hafif umami tadı getirirken, taze kişniş parlaklık katıyor. Soğuk havalar veya hafif toprak aroması istediğiniz her zaman mükemmeldir.
İpuçları:
- Hamurun elastikiyetini korumak, kolay yırtma ve eşit pişirme için anahtardır.
- Zamanınız varsa, daha derin bir tat için ev yapımı sebze suyu kullanın.
- Sebzeler esnektir—yerel uyarlamalar için mantar veya turp eklemekten çekinmeyin.
- Soya sosu ve tuzu damak tadınıza göre ayarlayın.
Kültürel Bağlam:
Thenthuk geleneksel olarak Tibet bölgelerinde aileleri ve arkadaşları bir araya getirir; sert iklimlerde sıcaklık, sağlık ve birlik sembolüdür. Kendi karabuğday Thenthuk noodle çorbanızı yapmak, sadece bir yemek hazırlamak değil—aynı zamanda eski Himalaya mutfak geleneklerini çağdaş bir dokunuşla anmak anlamına gelir.
Her kase bu Karabuğday Thenthuk Noodle Çorbası'nda ruhu ve mirası yakalayın.
