Talimatlar

• 1 - Dana ve sebzeleri hazırlama:
  Aberdeen Angus bifteğini parçalara ayırın. Havuç, kereviz, soğan, sarımsak ve patatesleri soyup doğrayın.
• 2 - Et sığırını unla kapla:
  Dana etleri haşlanmış dana parçalarını un ile hafifçe kaplayın. Bu, pişirme sırasında güveçin koyulaşmasına yardımcı olur.
• 3 - Sığırı kızartmak:
  Orta boy ağır tabanda büyük bir tencerede bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Bütün tarafları kızarana kadar etleri partiler halinde kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.
• 4 - Aromaları Sotelemek:
  Isıyı orta seviyeye düşürün. Aynı tencerede soğan, havuç, kereviz ve sarımsağı ekleyin. Karıştırarak, yumuşayıncaya ve aromatik oluncaya kadar, yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
• 5 - Domates salçası ekle ve karıştırıp çözülen sıvıyı çıkart:
  Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. İskoç açık aleasını dökün, tabanı kazıyarak kızarmış parçaları serbest bırakın.
• 6 - Düdüklüde et ve suyla birlikte kaynatmak:
  Kızarmış dana etini tencereye geri koy. Dana suyu, kekik ve defne yaprakları ekle. Güveci hafifçe kaynamaya bırak.
• 7 - Yavaş pişirilen güveç:
  Kapağı kapatın ve düşük ısıda veya 150°C (300°F) fırında yaklaşık 2 saat boyunca dana etinin yumuşaması için pişirin.
• 8 - Patatesleri ekle ve pişirmeyi tamamla:
  Patatesleri güvece ekleyin ve patatesler yumuşayana ve yahni koyulaşana kadar, yaklaşık 15 dakika, kapağı kapatmadan kısık ateşte devam edin.
• 9 - Baharatlandır ve Süsle:
  Tuz ve karabiberi tadına göre ayarlayın. Kekiğin dallarını ve defne yapraklarını çıkarın. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.