Brezilya kökenli coalho peyniri - Minas Gerais'tan gelen sert bir Brezilya peyniri, çoğunlukla ızgara veya şişe takılarak hafifçe kızarana kadar pişirilir, hafif tuzlu bir tada sahip ve çiğnendiğinde esnek, gıcır gıcır bir doku verir.