achiote - Achiote (annatto) çekirdekleri sıcak, topraksı ve meyvemsi notalar ile canlı turuncu-kırmızı renk verir; ezilerek macun haline getirilebilir veya bütün halinde marine, güveç ve Meksika, Karayipler ve Orta Amerika mutfaklarında kullanılabilir.