Kaynamanın hemen altında su (yaklaşık 80°C/175°F) - Kaynamanın hemen altında, yaklaşık 80°C/175°F sıcaklıkta ısıtılan su. Malzemeleri ısıtmak için temperlemek, katı maddeleri çözmek veya baharatların aromasını açığa çıkarmak için kullanılır, kaynamayı yoğunlaştırmadan.