Olgun domatesler, doğranmış (plum veya heirloom) - İyi olgunlaşmış domatesler küçük parçalar halinde doğranmış; plum veya heirloom çeşitleri parlak tat ve yumuşak doku için tercih edilir, salsa, soslar, salatalar veya taze garnitürler için idealdir.