Patates veya mısır nişastası - Nişasta bazlı bağlayıcı, kıvam artırıcı olarak kullanılır; hafif, parlak bir doku için patates nişastası, hızlı bir yoğunlaşma için mısır nişastası seçin; soslar, et suyu bazlı soslar, çorbalar ve iç harçlar için.