Mısır unu (makai ka atta) veya nohut unu (besan) - Gluten içermeyen bir un seçeneği: ince öğütülmüş mısır unu (makai ka atta) veya nohut unu (besan), hamurlar, kaplamalar veya geleneksel Hint ve füzyon tariflerinde kalınlaştırma için kullanılır.