Genel amaçlı un (maida) - Genel amaçlı un (maida) ince öğütülmüş buğday unudur ve genel fırıncılık için kullanılır: ekmek, hamur işleri, kekler ve sosları koyulaştırmak; yapı için gluten sağlar ve yumuşak bir doku verir.